نصيحة بسيطة لتحسين صحة القلب وخفض الكوليسترول

أوصى البروفيسور تيم سبيكتور، الخبير في التغذية والمؤسس المشارك لتطبيق ZOE، الناس باتباع حيلة غذائية بسيطة لكنها فعالة لتعزيز صحة القلب.
وأشار سبيكتور إلى أن ترك الخضروات المقطعة لمدة عشر دقائق قبل الطهي يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب ويعزز الصحة بشكل عام.
هذه الفترة القصيرة تحفز إنتاج مادة كيميائية مهمة تعرف باسم “السلفورافان”، والتي تتواجد بشكل خاص في خضروات مثل الثوم والبصل والبروكلي والكرنب.

وأوضح سبيكتور أن الدراسات أثبتت أن “السلفورافان” تلعب دوراً في تقليل مستويات الكوليسترول وتساعد في تحقيق توازن مستويات السكر في الدم، وهما عاملان أساسيان للوقاية من أمراض القلب.
هذه المادة تعزز أيضًا من استقرار الغلوكوز في الجسم، مما يساعد على منع التقلبات الحادة في مستويات السكر في الدم.
وأضاف في مقاله الجديد لعام 2025 أن ترك الخضروات المقطعة لفترة بين 5 إلى 10 دقائق قبل الطهي يسمح بتنشيط “السلفورافان”، وهي عملية قد لا تحدث عند الطهي المباشر.
كما أشار إلى أن الطهي يقضي على إنزيم “ميوروسيناز” الضروري لتحويل المركبات إلى “السلفورافان”. لذا، يُنصح بترك الخضروات لبعض الوقت قبل الطهي لتجنب فقدان فوائدها.
ومن بين النصائح الأخرى التي قدمها سبيكتور هي طهي الطماطم مع زيت الزيتون البكر لتحرير “الليكوبين” المفيد للقلب، وأوصى أيضًا بإضافة الأطعمة المخمرة مثل “الكيمتشي” لتعزيز صحة الجهاز الهضمي.
أكد على أهمية استخدام الخل في تتبيلات السلطة لدوره في استقرار مستويات السكر وتقليل الشهية.
كما نصح بتناول السلطة قبل الوجبات للمساعدة في خفض ارتفاع السكر بعد تناول الكربوهيدرات.