بعيدًا عن الألبان.. 5 خضروات ورقية تمد جسمك بالكالسيوم

لا تقتصر مصادر الكالسيوم الغذائية على الحليب ومشتقاته، إذ تحتوي بعض الخضروات الورقية على كميات جيدة من هذا المعدن الضروري لصحة العظام والأسنان، فضلاً عن دوره في وظائف العضلات والأعصاب.
وبحسب موقع «صحة»، توفر بعض هذه الخضروات الكالسيوم إلى جانب الألياف والفيتامينات ومضادات الأكسدة، ما يجعلها خياراً مفيداً ضمن النظام الغذائي المتوازن.
الكرنب الأخضر
يحتوي كوب من الكرنب الأخضر المطهو على نحو 249 ملليغراماً من الكالسيوم، أي ما يقارب 19% من القيمة اليومية.
كما يعد مصدراً لفيتامين «ك» الذي يرتبط بصحة العظام، ويمكن تناوله مطهواً أو إضافته إلى الحساء والعديد من الأطباق.
الكرنب الأجعد «كايل»
يوفر كوب من الكرنب الأجعد المطهو نحو 177 ملليغراماً من الكالسيوم، إلى جانب فيتامينات «أ» و«ج» و«ك» وعدد من مضادات الأكسدة.
ويمكن إضافته إلى السلطات والعصائر، أو تشويحه وتقديمه كطبق جانبي.
أوراق اللفت
تحتوي أوراق اللفت المطهوة على نحو 197 ملليغراماً من الكالسيوم لكل كوب، كما توفر الألياف والفولات وفيتاميني «أ» و«ك».
ويمكن تحضيرها على البخار أو إضافة الليمون والخل إليها للمساعدة في تحسين مذاقها.
أوراق الخردل
يوفر كوب من أوراق الخردل المطهوة قرابة 165 ملليغراماً من الكالسيوم، إضافة إلى فيتامين «ك» والبيتا كاروتين.
ويمكن استخدام هذه الأوراق في الحساء أو أطباق الحبوب والخضروات، أو تشويحها وتقديمها كطبق جانبي.
البروكلي راب
يعرف البروكلي راب أيضاً باسم «رابيني»، ويحتوي كوب منه بعد الطهي على نحو 185 ملليغراماً من الكالسيوم، إلى جانب فيتامين «ك» ومضادات الأكسدة.
ويستخدم هذا النوع من الخضروات على نطاق واسع في المطبخ الإيطالي، وغالباً ما يحضر مع زيت الزيتون والثوم.
ورغم أهمية هذه الخضروات كمصادر نباتية للكالسيوم، فإن منتجات الألبان والأسماك، مثل السردين، إضافة إلى الأطعمة المدعمة بالكالسيوم، تعد من المصادر الغذائية المهمة لهذا المعدن.
ويؤدي فيتامين «د» دوراً أساسياً في مساعدة الجسم على امتصاص الكالسيوم، بينما يمكن لبعض المركبات النباتية، مثل الأوكسالات، أن تقلل من كمية الكالسيوم التي يستطيع الجسم امتصاصها والاستفادة منها.
سكاي نيوز عربية