مرق العظام أم الدجاج : أيهما أكثر فائدة غذائية؟

يُعتبر كل من مرق العظام ومرق الدجاج من الخيارات الشائعة في الطهي، لكن هناك اختلافات بينهما من حيث القيمة الغذائية.

يُحضَّر مرق العظام عبر غلي العظام لفترة طويلة قد تمتد لعدة ساعات، ما يسمح باستخلاص كميات أكبر من البروتين والمعادن والأحماض الأمينية.

في المقابل، يُطهى مرق الدجاج عادةً لفترة أقصر، ويشمل العظام مع اللحم والجلد، وغالباً ما تُضاف إليه الخضراوات والتوابل.

من الناحية الغذائية، يحتوي كلا النوعين على عناصر مفيدة، لكن مرق العظام يتميز عادة بنسبة بروتين أعلى، بينما يوفر مرق الدجاج مجموعة جيدة من الفيتامينات والمعادن.

ويعتمد الاختيار بينهما على الاستخدام؛ فمرق العظام مناسب لمن يبحث عن مشروب غني بالعناصر الغذائية أو قوام أقوى، بينما يُعد مرق الدجاج خياراً عملياً لتحضير الحساء والأطباق اليومية بسرعة ونكهة متوازنة.

الشرق الأوسط