زيوت طهي ينصح بتجنبها لحماية القلب.. تعرف عليها
تلعب الزيوت المستخدمة في الطهي اليومي دورًا مهمًا في التأثير على صحة القلب، إذ يمكن لبعضها أن يكون مفيدًا عند الاعتدال في استخدامه، بينما تشير أبحاث علمية إلى أن أنواعًا أخرى قد ترفع مستويات الكوليسترول الضار (LDL) وتزيد من الالتهابات، ما يعزز خطر الإصابة بأمراض القلب والشرايين.
وتثير الزيوت الغنية بالدهون المشبعة أو بأحماض أوميغا-6 الدهنية مخاوف خاصة، لأنها قد تؤدي إلى اختلال توازن الدهون في الجسم، وتسهم على المدى الطويل في تراكم الترسبات داخل الشرايين.
ووفقًا لتقرير نشرته صحيفة Times of India، فإن من بين الزيوت الأقل فائدة لصحة القلب:
زيت دوار الشمس:
رغم شيوع استخدامه بسبب نكهته الخفيفة وقدرته على تحمل درجات الحرارة المرتفعة، إلا أنه غني جدًا بأحماض أوميغا-6، وقد يؤدي الإفراط في استهلاكه إلى زيادة الالتهابات ورفع الكوليسترول الضار نتيجة اختلال التوازن بين أوميغا-6 وأوميغا-3.
زيت فول الصويا
يدخل زيت فول الصويا في تصنيع عدد كبير من المنتجات الغذائية الجاهزة والمعالجة. ورغم احتوائه على بعض الدهون غير المشبعة المفيدة، إلا أن ارتفاع نسبة أحماض أوميغا-6 فيه يثير مخاوف صحية عند الإفراط في استهلاكه.
وتشير أبحاث علمية منشورة في قاعدة بيانات PubMed Central إلى أن الأنظمة الغذائية الغنية بأوميغا-6 قد تسهم في زيادة الالتهابات داخل الجسم، وترتبط بارتفاع خطر تصلب الشرايين وأمراض القلب على المدى الطويل.
زيت الذرة:
يُستخدم على نطاق واسع في الأطعمة المقلية والمصنعة بسبب تكلفته المنخفضة، لكنه يحتوي أيضًا على نسبة عالية من أوميغا-6.
وأظهرت دراسة منشورة في دورية BioMed Central أن الإفراط في استهلاكه قد يخفض الكوليسترول الجيد (HDL) ويرفع مستويات الدهون الثلاثية.
زيت بذرة القطن
يُستخدم زيت بذرة القطن على نطاق واسع في صناعة المخبوزات، ورقائق البطاطس، وبعض أنواع السمن النباتي. وتكمن خطورته في عاملين رئيسيين؛ أولهما احتواؤه على نسب مرتفعة من أحماض أوميغا-6، وثانيهما احتمال وجود آثار لمبيدات زراعية نتيجة المعالجة المكثفة لمحصول القطن.
وقد ربطت دراسات علمية منشورة في دوريات تابعة لـ PMC (PubMed Central) الاستهلاك المنتظم لهذا الزيت بزيادة مؤشرات الالتهاب المزمن والإجهاد التأكسدي، وهما عاملان مرتبطان بتدهور صحة القلب والأوعية الدموية.
زيت الفول السوداني:
يُفضل في القلي لقدرته على تحمل الحرارة العالية ونكهته المحايدة، إلا أن الإكثار منه قد لا يكون الخيار الأمثل لصحة القلب عند استخدامه بشكل يومي.
العربية
