الخبز الأسمر أم الأبيض.. أيهما أفضل لضبط سكر الدم؟
عند السعي للسيطرة على مستويات السكر في الدم، يُعد خبز القمح الكامل خياراً صحياً أفضل مقارنة بالخبز الأبيض، وفق ما يؤكده خبراء التغذية.
فالخبز الأبيض، المصنوع من الدقيق المكرر، يفتقر إلى الألياف الغذائية التي تُبطئ امتصاص الغلوكوز، ما يؤدي إلى ارتفاع سريع في سكر الدم بعد تناوله.
في المقابل، يساعد خبز القمح الكامل على ارتفاع تدريجي وأكثر استقراراً في مستويات السكر، بفضل احتوائه على ألياف وكربوهيدرات معقدة تُهضم ببطء.
ويؤثر اختيار نوع الخبز بشكل مباشر على سرعة دخول الغلوكوز إلى مجرى الدم، وهو عامل أساسي في إدارة مرض السكري والوقاية من تقلبات السكر الحادة. فالأطعمة الغنية بالألياف تُقلل من الحاجة المفاجئة إلى الإنسولين، وتخفف العبء عن آليات تنظيم السكر في الجسم.
من الناحية الغذائية، يتميز خبز القمح الكامل باحتوائه على ألياف أعلى، ومغذيات دقيقة، وبروتين أكثر، وتأثير أبطأ على سكر الدم.
بينما غالباً ما يحتوي الخبز الأبيض على سعرات حرارية وكربوهيدرات وصوديوم أعلى، مع تأثير أسرع في رفع مستويات الغلوكوز.
وقد أظهرت دراسات سريرية تحسناً في مؤشر HbA1c، الذي يعكس متوسط سكر الدم على المدى الطويل، لدى مرضى السكري من النوع الثاني الذين استبدلوا الخبز الأبيض بخبز القمح الكامل.
في المقابل، فإن الاستهلاك المنتظم للمنتجات المصنوعة من الدقيق المكرر يرتبط بارتفاعات متكررة في سكر الدم، ما يزيد خطر مقاومة الإنسولين والإصابة بالسكري من النوع الثاني على المدى البعيد.
RT
