دراسة تكشف السر وراء عدم قدرتنا على التوقف عن تناول الأطعمة الضارة

أظهرت دراسة دولية جديدة أن الأطعمة فائقة المعالجة لا تؤدي فقط إلى السمنة وأمراض القلب والخرف، بل تحدث تغييرات في بنية الدماغ تدفع إلى الإدمان الغذائي.

تابع الفريق البحثي 33,654 مشاركًا من البنك الحيوي البريطاني على مدى ثماني سنوات، ووجدوا أن الاستهلاك المنتظم للأطعمة المصنعة يغير مناطق الدماغ المسؤولة عن الجوع والمكافأة، مما يؤدي إلى الإفراط في تناول الطعام وفقدان السيطرة على الشهية.

ووفقًا للبروفيسور أرسين كانياميبوا، فإن هذه التغييرات مرتبطة بالمستحلبات والإضافات الموجودة في الأطعمة، وتتسبب في التهابات في منطقة الوطاء المسؤولة عن تنظيم الجوع، مع فرط تحفيز دوائر المكافأة في الدماغ، مما يجعل الأشخاص يشتهون الطعام حتى عند الشبع.

كما كشفت الفحوصات عن علامات مبكرة للتراجع المعرفي وانكماش الدماغ في مناطق المكافأة، ما يزيد صعوبة التحكم الذاتي ويعزز العادات الغذائية القهرية.

وتشير الدراسات السابقة إلى أن استهلاك 100 غرام إضافية يوميًا من هذه الأطعمة يزيد خطر الإصابة بأمراض القلب بنسبة 5.9% وارتفاع ضغط الدم بنسبة 14.5%.

RT