احذر البطاطس الخضراء.. أشعة الشمس تحولها إلى خطر سام

عند تعرض البطاطس للضوء أو درجات حرارة أعلى من 4°C، يزداد تركيز مادة السولانين السامة فيها.

وتشير الدكتورة بولينا كولاتش إلى أن البطاطس الخضراء تحتوي أيضًا على الكلوروفيل، الصبغة غير الضارة، لكنها تُنتج السولانين الذي قد يسبب تسممًا غذائيًا.

الجرعات الخطرة

تناول 2-5 ملغ لكل كيلوغرام من وزن الجسم قد يؤدي إلى:

غثيان، تقيؤ، آلام البطن، دوخة

في الحالات الشديدة: هلوسة، اضطرابات في الجهاز العصبي، ضيق تنفس، وحتى توقف القلب

طرق الحد من المخاطر

تخزين البطاطس في أماكن باردة ومظلمة، مثل الأكياس القماشية أو الأوعية غير الشفافة

إزالة الطبقة الخضراء بعمق 1-2 سم

التخلص من البطاطس ذات الخضرة الكثيفة أو البراعم الكبيرة

الفئات الأكثر عرضة

الأطفال، النساء الحوامل، الأشخاص المصابون بأمراض مزمنة في الجهاز الهضمي

RT