الأرز الأحمر الصيني.. السر الآسيوي لصحة القلب يكمن في “خميرته”

رغم أن الأرز يعتبر عنصراً غذائياً رئيسياً في آسيا، إلا أن نوعاً خاصاً منه، يُعرف بالأرز الأحمر المخمر، يحمل فوائد صحية فريدة قلما تحظى بالاهتمام في الغرب.
توضح أماندا فريك، نائب رئيس الشؤون الطبية في شركة “Thorne”، أن هذا النوع من الأرز يتم إنتاجه بتخميره باستخدام نوع خاص من الخميرة يدعى Monascus purpureus.
وقد استخدم الأرز الأحمر المخمر تقليدياً في الطب الشرقي لدعم صحة القلب وتنظيم مستويات الكوليسترول، إذ يحتوي على مركبات طبيعية تقلل من الكوليسترول الضار والدهون الثلاثية، وتدعم الدورة الدموية.
التميّز الحقيقي لهذا النوع لا يكمن في الأرز نفسه، بل في الخميرة التي تنمو عليه، والتي تمنحه عناصر غذائية لا تتوفر في الأرز الأبيض أو البني، مثل الستيرولات والإيزوفلافونات.
ومع أن الأرز الأحمر المخمر متاح كمكمل غذائي أو مكون في أطعمة مخمرة مثل التوفو وخل الأرز، إلا أنه يجب الحذر عند استخدامه، خاصة لمن يعانون من أمراض الكبد أو الكلى أو النساء الحوامل، لأنه قد يحتوي على مادة “سيتيرين” الضارة.
تقول فريك: “الأرز الأحمر ليس علاجاً سحرياً، لكنه يمكن أن يكون إضافة قوية لنمط حياة صحي حين يُستخدم بشكل واعٍ”.
إرم نيوز