الطريقة المثلى لسلق البيض للحصول على طعام صحي وفقًا لخبراء التغذية

يُعتبر البيض المسلوق من الأطعمة الأساسية في وجبة الفطور، ولكن توصل العلماء مؤخرًا إلى أسلوب جديد لطهي البيض يجعله أغنى بالبوليفينول وألذ طعمًا.
البيض بطبيعته غذاء مغذي ولذيذ، ويمكن تحضيره بطرق متعددة، إلا أن السلق يبقى الطريقة الأبسط والأكثر شيوعًا.
يساعد تناول البيض المسلوق في الحصول على البروتينات الأساسية، الفيتامينات الضرورية، ويساهم في تحسين عملية الهضم وإنقاص الوزن. إليك أيضًا بعض الوصفات العالمية لتحضير البيض التي ستجعلك تكتشف نكهات جديدة في كل طبق.
البيض المسلوق: الطريقة الأسهل والأكثر صحة
طريقة سلق البيض تُعد من أبسط أساليب الطهي، فقط ضع البيض في الماء المغلي لمدة 15 دقيقة.
ولكن، إذا كانت الطريقة بهذه البساطة، لماذا ينتهي البعض بصفار جاف وبياض لزج؟ يكمن السر في درجات الحرارة التي يحتاجها كل جزء من البيضة.
البياض يحتاج حرارة أعلى من الصفار، وهذا ما يفسر التحدي في تحقيق التوازن المثالي بين الاثنين.
الطريقة المثالية لسلق البيض حسب العلماء
اكتشف فريق من العلماء الطريقة المثلى لطهي البيض، والتي لا تجعله أكثر لذة فحسب، بل أكثر صحة أيضًا.
البياض يُطهى عند حوالي 85 درجة مئوية، بينما الصفار يحتاج فقط إلى 65 درجة مئوية.
لإيجاد التوازن المثالي، طُورت تقنية تعتمد على التناوب بين وضع البيضة في ماء مغلي بدرجة حرارة 100 درجة مئوية ثم في ماء دافئ بدرجة 30 درجة مئوية. ويجب نقل البيضة بين الماء الساخن والدافئ كل دقيقتين لمدة 32 دقيقة.
فوائد البيض المسلوق
تشير الأبحاث إلى أن سلق البيض بطرق متناوبة يزيد من محتوى البوليفينول في الصفار، وهي مركبات معروفة بفوائدها المضادة للأكسدة والالتهابات.
هذه المركبات ترتبط بالوقاية من أمراض القلب، السرطان، والأمراض العصبية. كما تساعد في تقوية جهاز المناعة وتقاوم الشيخوخة المبكرة.
القيمة الغذائية للبيض
يعتبر البيض من أكثر الأطعمة المغذية، حيث يحتوي على مجموعة واسعة من العناصر الغذائية التي يحتاجها الجسم. بيضة مسلوقة كبيرة تحتوي على:
فيتامين أ: 8% من الاحتياجات اليومية
حمض الفوليك: 6%
فيتامين ب12: 23%
السيلينيوم: 28% بالإضافة إلى فيتامينات د، هـ، والكالسيوم، والزنك، ما يجعل البيض خيارًا مثاليًا لصحة الجسم.
أطيب طبخة