وكالة أوقات الشام الاخبارية / shaamtimes.com
البيض هو عنصر أساسي في المطابخ حول العالم، نظراً لاستخدامه في العديد من الأطباق ولغناه بالعديد من العناصر الغذائية مثل الكالسيوم، الدهون الصحية، والمعادن مثل الصوديوم، البوتاسيوم، والحديد.
غالبًا ما نستخدم البيض مباشرة بعد إخراجه من الثلاجة دون التحقق من حالته. فيما يلي بعض الطرق للتعرف على البيض الجيد من السيئ، وفقًا لموقع “Timesofindia”:
اختبار الطفو:
ضع البيضة في وعاء مليء بالماء:
البيض الطازج: يغوص ويستقر في القاع.
البيض غير الطازج: يقف بشكل مستقيم في القاع ولكنه لا يطفو، وهو آمن للاستهلاك لكنه ليس طازجًا.
البيض الفاسد: يطفو إلى الأعلى، ويجب التخلص منه.
اختبار اللون:
إذا لاحظت بقعًا حمراء أو أي تغير في اللون على صفار البيض، فهذا يدل على أن البيضة فاسدة بسبب تفاعل كيميائي داخلها.
اختبار الرائحة:
استخدام حاسة الشم البيض الطازج له رائحة محايدة أو رائحة ترابية خفيفة.
إذا لاحظت رائحة كريهة أو تشبه الكبريت عند كسر البيضة، فهذا يشير إلى فسادها.
اختبار الهز:
هز البيضة بلطف بالقرب من أذنك:
البيض الطازج يصدر صوتًا قليلاً أو معدومًا لأن البياض والصفار لا يزالان ملتصقين بقوة بالقشرة.
إذا سمعت صوت خبط، فهذا يشير إلى تدهور محتويات البيضة ويجب تجنبها.
فحص القشرة:
إذا كانت القشرة متشققة أو متكسرة، فقد يكون البيض معرضًا للبكتيريا.
نصائح للحفاظ على البيض طازجاً:
احفظ البيض في الثلاجة عند درجة حرارة تتراوح بين 35 و 40 درجة فهرنهايت.
لا تترك البيض في درجة حرارة الغرفة لأكثر من ساعتين.
لا تغسل البيض قبل تخزينه، حيث يمكن أن تؤدي الرطوبة إلى دخول البكتيريا عبر القشرة.
اتباع هذه النصائح والاختبارات البسيطة يمكن أن يساعدك في ضمان استخدام بيض طازج وآمن في مطبخك.