احذر من تناول هذه المكسرات نيئة

وكالة أوقات الشام الاخبارية / shaamtimes.com

تحمل المكسرات فوائد صحية للإنسان، ولكن ينبغي تناول بعض أنواعها بعد معالجتها حراريًا.
اللوز، على سبيل المثال، يحتوي على سيانوغليكوزيد أميغدالين الذي يتحلل إلى حمض الهيدروسيانيك، ولذا يفضل معالجته حراريًا.
التحميص يزيد من فوائد الفول السوداني بزيادة مستوى البوليفينول.
الكاجو النيء يحمل خطورة بسبب مادة يوروشيول، ويفضل تناوله محمصًا. خلال التحميص، يدمر الأحماض الدهنية غير المشبعة، لذا يجب مراقبة عملية القلي للحفاظ على الفوائد الصحية. تد
تتفاوت خصائص المكسرات المختلفة، حيث يحتوي اللوز على الألياف والبروتين، بينما يحتوي البندق على المنغنيز والنحاس.
سبوتنيك عربي