أسرار الطهاة.. تعرف على وقت إضافة التوابل عند الشواء
وكالة أوقات الشام الاخبارية / shaamtimes.com
عملية الشواء تعد فنًا مميزًا، حيث تتضمن قواعد محددة لتحقيق نكهة لذيذة، وتشمل هذه القواعد التوقيت المناسب لإضافة التوابل. وهذه المعلومات قد تكون غير معروفة للكثيرين.
وفقًا لتقرير نشره موقع “مصراوي”، إذا كنت تخطط لاستخدام الفلفل الأسود المطحون حديثًا أو حتى الفلفل الأخضر على شرائح اللحم الموجودة على الشواية، يُنصح بإضافتها بعد انتهاء عملية الشواء.
أما بالنسبة لإضافة التوابل والأعشاب الأخرى، يجب القيام بهذا الإجراء فور رفع قطع اللحم من الشواية، وإلا فإنها قد تحترق وتصبح ذائقتها لاذعة.
أما بالنسبة لعملية التمليح بالملح، فهي تعتمد على الذوق الشخصي. إذا كنت تنوي تمليح اللحم قبل وضعه على الشواية، فإن الخبراء ينصحون باستخدام الملح الخشن، حيث يمكن للملح الخشن البقاء على السطح وخلق طبقة خارجية مقرمشة للقطعة من اللحم، بينما تبقى القلبة طرية.
وكالات
