ترند “السردين” لفقدان الوزن يثير جدل الخبراء

ظهر في الآونة الأخيرة اتجاه جديد بين المهتمين بالحميات الغذائية وإنقاص الوزن، يُعرف باسم «صيام السردين لمدة 72 ساعة»، ويعتمد على تناول السردين المعلب وحده تقريباً لمدة ثلاثة أيام متواصلة، بهدف تسريع فقدان الوزن وتحفيز حرق الدهون وتحقيق فوائد صحية وأيضية.
ورغم بساطة الفكرة، فإنها أثارت جدلاً بين مؤيدي الأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات والخبراء الذين يحذرون من الاعتماد على نظام شديد التقييد الغذائي، وفق تقرير نشرته صحيفة «ديلي ميل».
كيف يعمل نظام صيام السردين؟
يختلف هذا النظام عن الصيام التقليدي، إذ لا يتطلب الامتناع الكامل عن الطعام، وإنما يسمح بتناول السردين خلال اليوم، مع استبعاد معظم الأطعمة الأخرى طوال فترة التحدي.
ويصف الباحث دومينيك داغوستينو، المتخصص في دراسات التمثيل الغذائي المرتبط بالنظام الكيتوني، هذا الأسلوب بأنه نظام غذائي قصير الأمد، منخفض السعرات والكربوهيدرات، ويشترك مع الصيام في بعض التغيرات الأيضية.
وتتضمن إحدى نسخ النظام تناول علبتين إلى ثلاث علب من السردين يومياً على مدار ثلاثة أيام، مع شرب الماء وتعويض الإلكتروليتات، أو الأملاح المعدنية الضرورية للجسم.
وتوفر هذه الكمية نحو 380 إلى 575 سعرة حرارية يومياً فقط، وهو مستوى يقل كثيراً عن الاحتياجات اليومية المعتادة التي تبلغ نحو 2000 سعرة حرارية وفق التقديرات الأميركية العامة.
واكتسب هذا التحدي انتشاراً عبر الإنترنت خلال السنوات الماضية، كما ساهمت الطبيبة أنيت بوسورث، المعروفة باسم «دكتور بوز»، في الترويج له، من خلال توصيات محدثة نشرتها عام 2026، دعت فيها إلى تناول السردين مع زيته عند الشعور بالجوع طوال 72 ساعة، مع الابتعاد عن الكربوهيدرات.
هل يساعد صيام السردين على خسارة الوزن؟
يروج أنصار هذا النظام لقدرته على تحقيق انخفاض سريع في الوزن، لكن الخبراء يشيرون إلى أن جزءاً كبيراً من التراجع الأولي قد ينتج عن فقدان السوائل، وليس حرق الدهون وحدها.
فعندما ينخفض استهلاك الكربوهيدرات بصورة حادة، يبدأ الجسم باستخدام مخزون الغليكوجين، وهو الشكل الذي يخزن به الكربوهيدرات للاستفادة منها في إنتاج الطاقة. ويرتبط هذا المخزون بكميات من الماء، لذلك يؤدي استهلاكه إلى فقدان جزء من السوائل وانخفاض الوزن على الميزان.
وأشار داغوستينو إلى أنه فقد نحو 2.72 كيلوغرام خلال التجربة، لكنه لفت إلى أن التغيرات في مستويات الترطيب قد تؤثر في دقة قياسات تركيب الجسم.
من جانبها، تؤكد اختصاصية التغذية بوني تاوب-ديكس أن انخفاض الوزن خلال هذه الفترة لا يعني أن السردين يمتلك خصائص سحرية للتنحيف، بل يرتبط بدرجة كبيرة بالتقييد الشديد للسعرات الحرارية.
هل يدخل الجسم في الحالة الكيتونية؟
من النتائج التي يسعى مؤيدو هذا النظام إلى تحقيقها دخول الجسم في الحالة الكيتونية، وهي حالة أيضية تحدث عندما ينخفض توفر الكربوهيدرات، فيبدأ الجسم بالاعتماد بصورة أكبر على الدهون لإنتاج الطاقة بدلاً من الغلوكوز.
لكن الوصول إلى هذه الحالة لا يعني بالضرورة زيادة معدل فقدان الدهون من الجسم، إذ يمكن للجسم أن يحرق الدهون الموجودة في الطعام أو المخزنة داخله.
ويبقى فقدان الوزن على المدى الطويل مرتبطاً أساساً بتحقيق عجز مستمر في السعرات الحرارية، وليس بمجرد الدخول في الحالة الكيتونية.
هل يعيد صيام السردين ضبط عملية التمثيل الغذائي؟
يستخدم بعض مروجي التحدي تعبير «إعادة ضبط التمثيل الغذائي» لوصف التغيرات التي تحدث خلال الأيام الثلاثة، لكن داغوستينو نفسه يرى أن هذا التعبير أقرب إلى المصطلحات التسويقية منه إلى الوصف العلمي الدقيق.
فقد يؤدي الانخفاض الحاد في الكربوهيدرات إلى تراجع مستويات السكر والإنسولين في الدم، إلا أن هذه التغيرات قصيرة الأمد لا تعني علاج مقاومة الإنسولين أو التخلص من اضطرابات التمثيل الغذائي.
وتتطلب التحسينات الصحية المستدامة تغييرات طويلة الأمد في النظام الغذائي ونسبة الدهون في الجسم ومستوى النشاط البدني.
هل يقلل النظام الالتهابات ويوفر العناصر الغذائية؟
يتميز السردين باحتوائه على أحماض أوميغا-3 الدهنية، المعروفة بدورها في تنظيم الاستجابات الالتهابية داخل الجسم، لكن لا توجد أدلة واضحة حتى الآن على أن تناول السردين وحده لمدة 72 ساعة يكفي لإحداث انخفاض ملموس في الالتهابات.
كما يحتوي السردين على مجموعة من العناصر الغذائية المهمة، إذ توفر العلبة الواحدة نحو 23 غراماً من البروتين، إلى جانب أحماض أوميغا-3 وفيتاميني B12 وD والكالسيوم، فضلاً عن انخفاض محتواه من الزئبق مقارنة بأنواع أخرى من الأسماك.
ومع ذلك، لا يمكن اعتباره غذاءً متكاملاً، لأنه يفتقر تقريباً إلى فيتامين C والألياف الغذائية، وقد يؤدي الاستمرار في هذا التقييد إلى الإمساك، فضلاً عن احتمال ظهور الصداع والإرهاق والدوخة نتيجة الانخفاض الشديد في السعرات الحرارية.
ما المخاطر الصحية المحتملة لصيام السردين؟
يحذر الخبراء من أن الاعتماد على السردين وحده قد يؤدي إلى مشكلات صحية، خصوصاً عند تناول كميات كبيرة منه يومياً.
فالإكثار من السردين المعلب قد يرفع استهلاك الصوديوم، ولا سيما عند تناول أربع إلى ست علب يومياً، وهو ما قد يشكل مشكلة للأشخاص المصابين بارتفاع ضغط الدم.
وتزداد المخاطر لدى بعض الفئات الصحية، ومن أبرزها:
– مرضى السكري: قد يتعرض الأشخاص الذين يستخدمون الإنسولين أو أدوية السلفونيل يوريا لانخفاض خطير في سكر الدم نتيجة التراجع المفاجئ في تناول الكربوهيدرات.
– مرضى النقرس: يحتوي السردين على نسبة مرتفعة من البيورينات، وهي مركبات قد تساهم في تحفيز نوبات النقرس لدى الأشخاص المعرضين للإصابة.
– مرضى الكلى: قد يحتاج هؤلاء إلى الحد من استهلاك الصوديوم والفوسفور، ما يجعل اتباع هذا النظام غير مناسب لبعض الحالات.
– الحوامل والمرضعات والأطفال: لا يُنصح باتباع الأنظمة شديدة التقييد الغذائي لهذه الفئات، وكذلك الأشخاص الذين يعانون نقص الوزن أو أمراضاً مزمنة وخطيرة، إلا ضمن إشراف طبي متخصص.
هل ينصح الخبراء بتجربة صيام السردين؟
يرى داغوستينو أن هذا النظام قد يؤدي إلى تغييرات أيضية قصيرة المدى، لكنه يقر بعدم وجود تجارب سريرية اختبرت صيام السردين لمدة 72 ساعة بصورة مباشرة وأثبتت استمرار فوائده بعد انتهاء التحدي.
وفي المقابل، يرى خبراء التغذية أن الاستفادة من القيمة الغذائية للسردين لا تتطلب الاقتصار عليه أو استبعاد بقية الأطعمة.
فيمكن إدخاله ضمن نظام غذائي متوازن من خلال إضافته إلى السلطات، أو تقديمه مع المعكرونة المصنوعة من الحبوب الكاملة، أو تناوله مع الخبز المحمص والخضراوات.
وتبقى خسارة الوزن بطريقة صحية ومستدامة مرتبطة بالتنوع الغذائي والاعتدال في السعرات الحرارية وممارسة النشاط البدني، بدلاً من اللجوء إلى حميات قاسية قد تحقق انخفاضاً سريعاً على الميزان، لكنها لا تضمن الحفاظ على النتائج أو تجنب الأضرار الصحية.
RT