مسلخ دمشق يذبح أكثر من 20 ألف رأس خلال أيلول.. كيف تُفحص اللحوم قبل وصولها إلى الأسواق؟

سجّل مسلخ دمشق الفني ذبح أكثر من 20 ألف رأس من الأغنام والماعز والأبقار والجمال خلال شهر أيلول الماضي، وفقاً لبيانات معدلات الذبح اليومية الصادرة عن المسلخ.
وقال مدير المسلخ، خالد قرقورا، في تصريح لوكالة «سانا» اليوم الأحد، إن متوسط الذبح اليومي يبلغ نحو 500 رأس من ذكور الأغنام العواس، إضافة إلى قرابة 150 رأساً من الماعز، من الذكور والإناث.
وأضاف أن عدد الجمال والأبقار والعجول وإناث الأبقار التي تُذبح يومياً يصل إلى نحو 24 رأساً.
فحوص بيطرية قبل الذبح وبعده
وأوضح قرقورا أن إجراءات العمل تبدأ بإخضاع الحيوانات المخصصة للذبح لفحص طبي يجريه فريق مختص يضم أطباء ومراقبين بيطريين، قبل نقلها إلى صالات الذبح، حيث تُنفذ عمليات الذبح والسلخ وفصل الأحشاء.
وأشار إلى أن الفحوص تستمر بعد الذبح للتأكد من سلامة اللحوم وصلاحيتها للاستهلاك البشري، إذ تُوضع الأختام الرسمية على اللحوم المطابقة للشروط الصحية، قبل نقلها بسيارات مبردة إلى الأسواق ومحال بيع اللحوم.
أما اللحوم التي يثبت عدم صلاحيتها للاستهلاك، فيجري إتلافها داخل المسلخ مباشرة، وفق الإجراءات المعتمدة، بحسب قرقورا.
وتشكل المسالخ الفنية إحدى حلقات الرقابة الأساسية على سلامة اللحوم في الأسواق، من خلال الفحوص البيطرية والتدابير الصحية التي تهدف إلى حماية المستهلكين وضمان وصول منتجات صالحة للاستهلاك إلى موائدهم.
B2B