وصفة شهيرة على تيك توك قد تسبب شللاً قاتلاً.. خبراء يحذرون

حذرت جهات صحية وخبراء في سلامة الأغذية بشدة من وصفة منزلية تحظى برواج واسع على منصة “تيك توك”، تعتمد على تخمير الثوم في العسل بدعوى تعزيز المناعة. وأكد الخبراء أن هذه الممارسة تخلق بيئة خصبة لنمو بكتيريا مسببة للتسمم الوشيقي (البوتيولزم) القاتل، مشددين على أنها لا تمثل بديلاً آمناً للأدوية أو المضادات الحيوية خلال موسم الإنفلونزا.

مخاطر بكتيريا التسمم الوشيقي
رغم الفوائد المعروفة للثوم والعسل، فإن طريقة التخمير المنزلية قد تنشط بكتيريا “كلوستريديوم بوتولينوم” الموجودة طبيعياً فيهما. وأوضحت كارين ليبلانك، المتحدثة باسم وزارة الصحة الكندية، أن تخمير الثوم في عسل غير مبستر بدرجة حرارة الغرفة يرفع خطر الإصابة بالتسمم الوشيقي بشكل ملحوظ.

من جانبها، بينت جوي غيل وايت-كوسيك، أستاذة سلامة الأغذية في جامعة ولاية أوريغون، أن الجمع بين المكونين يغير الخصائص الطبيعية للعسل الذي يحفظ نفسه عادة؛ إذ تسحب البكتيريا الموجودة في العسل الرطوبة من الثوم لتبدأ في التكاثر السريع إذا لم تنخفض حموضة الخليط بالسرعة الكافية في بيئة منخفضة الأكسجين.

أعراض وتأثيرات عصبية خطيرة
يؤدي تناول الخليط الملوث إلى دخول سموم خطيرة تهاجم الأعصاب إلى الجسم، وتتسبب في أعراض تشمل ضعف العضلات، واضطراب النطق، وصعوبة التنفس، وآلام المعدة، والغثيان.

وأوضحت وايت-كوسيك أن السم يسبب شللاً يستهدف بشكل رئيسي الحجاب الحاجز، مما قد يؤدي إلى توقف التنفس والوفاة في حال عدم تلقي العلاج الفوري ومضاد السموم.

الفئات الأكثر عرضة للخطر
تشير بيانات مراكز مكافحة الأمراض والوقاية منها (CDC) في الولايات المتحدة إلى أن المرض نادر، حيث سُجلت 243 حالة مؤكدة ومحتملة عام 2021. ومع ذلك، تركزت النسبة الأكبر (181 حالة) بين الرضع، لعدم اكتمال نضج الجهاز الهضمي لديهم.

وفي السياق ذاته، حذرت هايدي دابريتز، عالمة الوبائيات، من استعمار البكتيريا لأمعاء البالغين في حالات نادرة جداً. كما أكدت ليبلانك ضرورة استشارة الأطباء للحصول على المضادات الحيوية أو أدوية الفيروسات بوصفات طبية معتمدة وعدم الاعتماد على العلاجات المنزلية.

الطريقة الأفضل لتناول الثوم والعسل
ينصح الخبراء بتناول الثوم والعسل طازجين ودون تخمير للاستفادة القصوى من خصائصهما المضادة للأكسدة والميكروبات. كما يجب التذكير بعدم إعطاء العسل الخام للرضع دون سن السنة نهائياً لتفادي مخاطر التسمم الوشيقي.

العربية