بعد “تاريخ البيع”.. إلى متى يظل البيض صالحا؟

هل تتخلصون من البيض فور انتهاء التاريخ المكتوب على العلبة؟ قد تعيدون التفكير بعد الآن! يتساءل الكثيرون عن المدة الفعلية التي يظل فيها البيض صالحاً للأكل؛ والحقيقة أن جملة “آخر موعد للبيع” هي مجرد توجيه للمتاجر، ولا تعني أبداً أن البيض قد تعفن أو أصبح غير صالح للاستهلاك البشري بمجرد تخطي ذلك التاريخ.

مدة الحفظ وشروط التخزين السليم

أوردت مجلة “هيلث” أن البيض المخزن بصورة صحيحة داخل الثلاجة يبقى صالحاً للاستهلاك عادةً لفترة تراوح بين 3 و5 أسابيع من تاريخ الشراء، حتى وإن تخطى تاريخ البيع، شريطة خلوه من أية علامات تلف.

وتقضي الإرشادات الطبية والغذائية بالإبقاء على البيض ضمن عبوته الأصلية داخل البراد عند حرارة 4 درجات مئوية أو أقل، مع إدخاله فوراً للثلاجة بعد الشراء. وتتفاوت فترات الصلاحية بحسب الحالة؛ إذ يصمد البيض النيئ بقشرته مبرداً من 3 إلى 5 أسابيع، في حين يُحفظ البياض النيئ المنفصل من يومين إلى 5 أيام، والبيض المسلوق أسبوعاً كاملاً.

طرق رصد البيض الفاسد واختبار الطفو

تتعدد المؤشرات الحسيّة للتحقق من سلامة البيض، وعلى رأسها الرائحة والمظهر؛ فحين تنبعث رائحة كريهة أو شبيهة برائحة الكبريت (سواء كان نيئاً أو مطهواً)، يجب التخلص منه فوراً. ويُستحسن أيضاً فحص محتوى البيضة بعد كسرها؛ إذ تعد التغيرات في اللون أو القوام علامة تلف، كأن يصبح البياض لزجاً أو يتغير لونه إلى الوردي. وفي المقابل، لا تعني الحلقة الخضراء حول الصفار المسلوق فساد المادة، بل تظهر جراء الإفراط في الطهي.

وفيما يتعلق باختبار الطفو في وعاء الماء لمعرفة عمر البيضة، فإن طفوها يعود لاتساع الجيب الهوائي الداخلي بمرور الوقت، لكن ذلك لا يعني جازماً أنها أصبحت غير صالحة للأكل، مما يتطلب مراجعة قوامها ورائحتها أيضاً.

دلالات التواريخ والتعامل مع البيض المطهو

تتوزع التواريخ المطبوعة بين “تاريخ التعبئة”، و”آخر موعد للبيع” الذي يخص منافذ العرض فقط، إضافة إلى “تاريخ الاستهلاك” الذي يعبر عن ذروة الجودة والخصائص الغذائية ولا يعني الفساد المباشر بمجرد انقضائه.

أما البيض المطهو والأطباق التي تدخله في مكوناتها، فيجب تبريدها سريعاً وعدم تركها في حرارة الغرفة لأكثر من ساعتين (أو ساعة واحدة إذا تجاوزت الحرارة 32 درجة مئوية)، مع استهلاك تلك الوجبات خلال 3 إلى 4 أيام. ولتفادي أخطار التسمم الغذائي، يُوصى بطهي البيض حتى يكتمل تماسك الصفار والبياض، وإعادة تسخين أطباقه لتصل إلى 71 درجة مئوية قبل الأكل.

سكاي نيوز عربية