رغم مرارته.. ما سرّ غلاء عسل الكستناء بين الأنواع الأخرى؟

في مفارقة لافتة، وضعت لجنة تسعير رسمية لبيع العسل في تركيا عسل النحل الذي يتغذى على أزهار أشجار الكستناء في صدارة قائمة الأنواع المختلفة، متجاوزاً بذلك العسل التقليدي الحلو الطعم الذي اعتاد المستهلكون على تناوله على موائد الإفطار.

ويُباع الكيلوغرام الواحد من عسل الكستناء في محافظة أرتفين (شمال شرقي تركيا) هذا العام بسعر 3500 ليرة تركية (نحو 75 دولاراً)، بينما يأتي عسل الزهور بطعمه الحلو بسعر 1900 ليرة (نحو 40 دولاراً). ومع إضافة رسوم وضرائب البيع النهائي، يزيد هذا المبلغ، لكنه لا يمنع الطلب المتزايد على هذا النوع الفريد.

ما سرّ غلاء عسل الكستناء رغم مرارته؟
يرتبط ارتفاع سعر عسل الكستناء بعدة عوامل أساسية، يأتي في مقدمتها قلة الإنتاج مقارنة بالطلب الكبير عليه. فإنتاج عسل كستناء نقي يتطلب تربية النحل في منطقة محددة لا توجد فيها أشجار أخرى غير أشجار الكستناء، مما يحد من كمياته.

كما أن موسم إنتاج هذا العسل قصير، إذ تزهر أشجار الكستناء لفترة محدودة، ما يجعل كمية الرحيق المتاحة للنحل قليلة مقارنة بأنواع أخرى من العسل. وتزيد صعوبة الإنتاج من تكلفته، إذ تنتشر غابات الكستناء في مناطق جبلية ورطبة، مما يرفع تكاليف تربية النحل وجمع العسل.

فوائد صحية تدفع الطلب رغم المذاق المر
رغم مرارته ولونه الداكن المائل للون دبس التمر، ينافس عسل الكستناء عسل الزهور الفاتح والحلو بفضل فوائده الغذائية والطبية التي يراها المستهلكون فيه. ويقول أوكان صوباش، وهو مربي نحل في أرتفين، إن عسل الكستناء يتميز بلونه الداكن ونكهته المُرّة، مشيراً إلى أن رائحة الكستناء القوية فيه تدل على جودته، وأنه مفيد خصوصاً لأمراض الرئة.

ويُعتبر العسل عموماً غذاءً طبيعياً عالي القيمة وليس دواءً يعالج الأمراض أو يغني عن العلاج الطبي. لكنه يحتوي، وفق موقع “الطبي” المتخصص، على معادن طبيعية وفيتامينات تساعد على استقلاب الكولسترول غير المرغوب فيه والأحماض الدهنية، مما قد يسهم في منع السمنة وتعزيز صحة أفضل. كما يحتوي العسل على نسبة عالية من الفيتامينات وبعض الأحماض الأمينية والمعادن، مثل الكالسيوم والنحاس والحديد والمغنيسيوم والمنغنيز والفوسفور والبوتاسيوم والصوديوم والزنك.

عسل نادر يحظى بمكانة عالمية
تزداد قيمة عسل الكستناء التركي على المستوى العالمي أيضاً، حيث يُعد من العسل النادر الذي يُباع بأسعار مرتفعة في الأسواق الدولية. وتعكس مكانته ما ذكره موقع “هارودز” الشهير، الذي يعرض عسلاً من تركيا بأسعار تتجاوز 2000 دولار للكيلوغرام الواحد من نوع “العسل الخيالي” النادر المستخرج من نفس المنطقة، مما يبرز القيمة الاستثنائية لهذه المنتجات الطبيعية الفريدة.

إرم نيوز