دراسة تربط بين البطاطس المقلية وداء السكري

كشفت دراسة علمية حديثة أن تناول البطاطس المقلية بشكل متكرر قد يزيد من احتمالية الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني، في حين لم تسجل الأنواع الأخرى من البطاطس، مثل المسلوقة أو المخبوزة أو المهروسة، التأثير نفسه على مستوى الخطر.
ووفقاً لنتائج الدراسة، فإن تناول ثلاث حصص أسبوعياً من البطاطس يرتبط بارتفاع طفيف في خطر الإصابة بالسكري، إلا أن النسبة ترتفع بشكل ملحوظ عند تناول البطاطس المقلية، حيث قد تصل الزيادة إلى نحو 20%.
واعتمد الباحثون في دراستهم على بيانات آلاف العاملين في القطاع الصحي بالولايات المتحدة ضمن مشاريع بحثية طويلة الأمد امتدت من عام 1984 وحتى 2021.
وخلال فترة المتابعة، تم تسجيل أكثر من 22 ألف حالة إصابة بالسكري من النوع الثاني بين المشاركين.
وأظهرت النتائج أن استبدال البطاطس بالحبوب الكاملة يساهم في خفض احتمالات الإصابة بالسكري، بينما يؤدي استبدالها بالأرز الأبيض إلى نتائج عكسية ترتبط بارتفاع مستوى الخطر.
وأشار الباحثون إلى أن البطاطس تحتوي على عناصر غذائية مهمة مثل الألياف وفيتامين “سي” والمغنيسيوم، إلا أن احتواءها على نسبة مرتفعة من النشويات ومؤشر جلايسيمي مرتفع يجعل طريقة إعدادها عاملاً أساسياً في تأثيرها الصحي.
RT