حيلة بسيطة لتحويل مقلاة الفولاذ المقاوم للصدأ لغير لاصقة
كثيرون يتجنبون استخدام أواني الطهي المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ (Stainless Steel) خوفاً من التصاق الطعام بها وقضاء ساعات طويلة في تنظيفها، لكن خبيرة طهي كشفت عن حيلة بسيطة تجعل هذه الأواني تعمل وكأنها غير لاصقة.
وفقاً لما نشره موقع Simply Recipes، فإن هذه المشكلة الشائعة تجعل البعض يبتعد عن الأواني الفاخرة والجميلة المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ، إلا أن هناك طريقة ذكية لاستخدامها دون معاناة.
تكمن الحيلة في تسخين المقلاة جيداً قبل إضافة أي دهون، واستخدام اختبار الماء للتأكد من وصولها إلى درجة الحرارة المناسبة.
الحيلة الذكية خطوة بخطوة
توضع المقلاة على الموقد على نار متوسطة الحرارة.
تُرفع اليد فوق سطح المقلاة (دون لمسها) للشعور بانتقال الحرارة إلى راحة اليد.
بعد تسخين المقلاة لمدة دقيقة تقريباً، تصبح جاهزة لاختبار الماء.
تُرش كمية قليلة من الماء في المقلاة. إذا تبخر الماء فوراً، فهذا يعني أن المقلاة ليست ساخنة بما يكفي، وتُكرر المحاولة كل 30 ثانية.
عند هذه النقطة، يجب خفض الحرارة إلى متوسطة أو منخفضة قبل إضافة الدهون (كالزبد أو زيت الزيتون)، ثم إضافة الطعام المراد طهيه.
عرض هذا المنشور على Instagram
تحذير مهم: خفض الحرارة بعد نجاح اختبار الماء أمر ضروري، وإلا ستكون المقلاة شديدة السخونة بالنسبة للدهون، مما قد يسبب تصاعد دخان كثيف أو حتى اشتعال النيران إذا تجاوزت الدهون نقطة احتراقها.
السبب العلمي: ظاهرة “لايدنفروست”
يعود نجاح هذه الحيلة إلى ظاهرة فيزيائية تُسمى تأثير “لايدنفروست” (Leidenfrost effect)، حيث يُحدث الفرق الكبير بين درجة حرارة المقلاة ودرجة غليان السائل حاجزاً بخارياً يفصل السائل عن سطح المقلاة الساخن.
هذا الاختبار البسيط يسمح لك بمعرفة ما إذا كانت المقلاة قد وصلت إلى درجة الحرارة المثالية التي تمنع التصاق الطعام بها بشدة، مما يوفر عليك ساعات النقع والفرك المضنية.
العربية نت
