مقارنة بين الأرز الأبيض والبني.. ما الأفضل لصحتك؟
يؤكد خبراء التغذية أن كلاً من الأرز البني والأرز الأبيض يمكن أن يكون جزءًا من نظام غذائي متوازن، لكن الاختلافات في المعالجة والقيمة الغذائية تؤثر على اختيار الأنسب لكل شخص.
يحتفظ الأرز البني بطبقتي النخالة والجنين، ما يجعله غنيًا بالألياف والفيتامينات والمعادن، ويساعد على الشعور بالشبع وتنظيم مستويات السكر في الدم.
في المقابل، يُزال من الأرز الأبيض معظم هذه الطبقات، ليصبح أسهل في الطهي والهضم، لكنه أفقر غذائيًا.
يمتاز الأرز الأبيض بمؤشر غلايسيمي أعلى، ما يعني ارتفاعًا أسرع في سكر الدم، بينما يساهم الأرز البني في استجابة أكثر اعتدالًا بفضل الألياف.
من ناحية الهضم، قد يكون الأرز الأبيض خيارًا أفضل لمن يعانون من اضطرابات هضمية، في حين يدعم الأرز البني صحة الأمعاء لدى الأشخاص الأصحاء.
أما بخصوص الزرنيخ، فيُعرف أن الأرز يمتص كميات منه بشكل طبيعي، وتكون النسبة أعلى في الأرز البني.
ولتقليل ذلك، يُنصح بغسل الأرز جيدًا واستخدام كمية ماء أكبر أثناء الطهي ثم تصفيته.
سكاي نيوز عربية
