دراسة : البيض بريء من تهمة الكوليسترول الضار

سلطت دراسة حديثة الضوء على الاعتقاد الشائع بأن البيض يرفع مستويات الكوليسترول ويضر بالقلب، لتؤكد العكس، بشرط اتباع نظام غذائي منخفض الدهون المشبعة.

نشرت نتائج الدراسة في المجلة الأمريكية للتغذية السريرية، وشارك فيها 61 شخصاً تتراوح أعمارهم بين 18 و60 عاماً.

ووجد الباحثون أن تناول بيضتين يومياً لم يرفع مستويات الكوليسترول الضار “LDL” عند المشاركين، طالما كانت بقية وجباتهم منخفضة الدهون المشبعة.

تفاصيل الدراسة

خضع المشاركون لثلاثة أنظمة غذائية متناوبة كل منها لمدة خمسة أسابيع:

نظام غني بالكوليسترول ومنخفض الدهون المشبعة: بيضتان يومياً.

نظام منخفض الكوليسترول وغني الدهون المشبعة: دون بيض.

نظام غني بالكوليسترول وغني الدهون المشبعة: بيضة واحدة أسبوعياً.

وأظهرت النتائج أن مستوى الكوليسترول الضار “LDL” كان أقل عند اتباع النظام الذي يتضمن بيضتين يومياً، مقارنة بالنظامين الآخرين، مع انخفاض متوسط LDL إلى أقل من 104، مقابل 108 و109 في النظامين الآخرين.

استنتاجات الباحثين

أكد البروفيسور جون باكلي من جامعة جنوب أستراليا أن الدهون المشبعة هي العامل الأساسي في رفع الكوليسترول الضار، وليس الكوليسترول الموجود في البيض.

وأضاف: “عندما يُستهلك البيض ضمن نظام منخفض الدهون المشبعة، فهو لا يضر بالقلب”.

وأشارت الدراسة إلى أن كل زيادة غرام واحد من الدهون المشبعة كانت مرتبطة بارتفاع بمقدار 0.35 نقطة في LDL، مؤكدة أن الاهتمام بالنظام الغذائي الكلي أهم من حظر البيض.

سكاي نيوز عربية