الأطعمة الأكثر تسببا للحساسية وسبب ردود الفعل تجاهها

تُعدّ حساسية الطعام من أكثر أشكال عدم تحمّل الغذاء شيوعًا، وتتراوح أعراضها بين مشاكل هضمية وتنفسية وطفح جلدي قد يصل إلى حالات حرجة مثل الصدمة التأقية التي قد تهدد الحياة، بحسب ما تؤكده خبيرة التغذية الروسية الدكتورة يلينا سالوماتينا.
توضح سالوماتينا أن أبرز الأطعمة التي تثير ردود فعل تحسسية تشمل:
الحليب
البيض
الموز
فول الصويا
المكسرات
الأسماك
المأكولات البحرية
كما تُضيف بعض الدول مثل كندا ودول الاتحاد الأوروبي السمسم والخردل والكرفس إلى القائمة.
وتشير الخبيرة إلى أن الحساسية الحقيقية ترتبط بشكل مباشر بجهاز المناعة، إذ تُنتج أجسامًا مضادة تحفز توسع الشعيرات الدموية وتنشيط النهايات العصبية، كاستجابة وقائية تجاه البروتينات الغريبة.
هذا التفاعل قد يسبب سيلان الأنف أو السعال أو حتى الطفح الجلدي والاختناق في الحالات الشديدة.
في حالات التأق الحاد، تؤكد سالوماتينا ضرورة إعطاء المصاب حقنة أدرينالين فورية، مشيرة إلى أن الوراثة تلعب دورًا كبيرًا في تطور الحساسية. وعلى النقيض، فإن عدم تحمّل الطعام لا يظهر بشكل فوري، ويمكن أن يُسبب إسهالًا أو اضطرابات مزمنة، ويُعالج غالبًا بمضادات الهيستامين.
RT