قشر الموز.. كنز صحي مهمل قد يُغني نظامك الغذائي

هل فكرت يومًا قبل رمي قشرة الموز أنها قد تحتوي على فوائد غذائية مذهلة؟ دراسة حديثة نُشرت في مجلة “فود ساينس تكنولوجيا” كشفت أن قشر الموز، عند سلقه وتجفيفه وطحنه إلى دقيق، يمكن استخدامه كعنصر فعّال في صناعة المخبوزات، بل وقد يتفوق على الدقيق التقليدي من حيث القيمة الغذائية.
التجربة التي أُجريت على كعك مضاف إليه 7.5% من دقيق قشر الموز أثبتت أن الطعم لم يتغير كثيرًا، بل نال استحسان المتذوقين.
الكعك المحضّر بهذا الشكل كان أغنى بالألياف والمعادن مثل البوتاسيوم والمغنيسيوم، إلى جانب مضادات الأكسدة التي تلعب دورًا مهمًا في الوقاية من الأمراض المزمنة والسرطان.
دراسة أخرى تعود لعام 2016، أوضحت أن استبدال ما يصل إلى 10% من دقيق القمح بدقيق قشر الموز يرفع محتوى الخبز من البروتين والكربوهيدرات والدهون الصحية.
كما ساعد هذا الدقيق في إطالة عمر المخبوزات، حيث احتفظت بجودتها لثلاثة أشهر في حرارة الغرفة.
وتشير أبحاث أخرى إلى أن قشور فواكه مثل المانجو قد تحمل فوائد مشابهة، ما يفتح المجال لاستخدام هذه “المخلفات الغذائية” في تعزيز جودة المنتجات وتحسين الصحة العامة.
سكاي نيوز عربية