نوع جديد من الخس يضاعف الفيتامينات ويحدث فرقًا ملحوظًا

نجح باحثون في إسبانيا في تطوير نوع جديد من الخس، أطلق عليه “الخس الذهبي”، يتميز بزيادة كبيرة في القيمة الغذائية مقارنة بالخس التقليدي.
وفقًا لما نشره موقع New Atlas استنادًا إلى دراسة في دورية Plant، يحتوي هذا الخس على نسب مضاعفة من العناصر الغذائية، بما في ذلك مضادات الأكسدة، تصل إلى 30 ضعفًا مقارنة بالخس الأخضر المعتاد.
الخس: جندي مجهول في النظام الغذائي
على الرغم من أن الخس ليس عادة من الخضروات الأكثر لفتًا للانتباه، إلا أنه مكون رئيسي في العديد من الأطباق مثل السلطات والسندويشات، حيث يضيف قيمة غذائية ويحافظ على التكلفة الاقتصادية.
وقد قام فريق من معهد أبحاث البيولوجيا الجزيئية والخلوية النباتية (IBMCP) بتعديله وراثيًا لزيادة مستويات بيتا كاروتين، مضاد الأكسدة الذي يحول الجسم إلى فيتامين A الضروري لصحة العيون والمناعة.
لون ذهبي مذهل
يحتوي الخس الذهبي على كميات كبيرة من بيتا كاروتين، وهي المادة التي تعطيه لونه الأصفر المميز، على غرار الجزر والبطاطا الحلوة.
أظهرت الدراسات أن مستويات بيتا كاروتين في هذا الخس أعلى بـ 30 مرة من الخس العادي، مما يجعله غنيًا بمضادات الأكسدة المفيدة لصحة الجسم.
تقنيات متقدمة لتحقيق الفائدة الغذائية
أوضح الباحث مانويل رودريغيز كونسيبسيون، قائد الدراسة، أن الفريق نجح في استخدام تقنيات التكنولوجيا الحيوية لزيادة تجميع بيتا كاروتين في خلايا الخس، مما ساعد في إنتاج هذا النوع المغذي من الخس الذي يمكن أن يلعب دورًا كبيرًا في تحسين التغذية.
العربية