مخاطر استخدام ورق الألمنيوم في تخزين الطعام

حذر الخبراء من مخاطر استخدام ورق الألمنيوم لتخزين الطعام، حيث إنه لا يوفر الحماية الكافية لمنع نمو البكتيريا التي قد تسبب التسمم الغذائي.
أوضح الدكتور زاكاري كارترايت، عالم الأغذية في مختبر Aqualab بشيكاغو، أن ورق الألمنيوم لا يتيح إغلاقًا محكمًا للطعام، مما يسمح بدخول الأكسجين والهواء، وهو ما يعزز نمو الميكروبات الضارة.
وأشار كارترايت إلى أن الحاويات البلاستيكية محكمة الإغلاق توفر حماية أفضل لأنها تمنع وصول الأكسجين للطعام، على عكس ورق الألمنيوم الذي لا يلتصق بشكل جيد بالأسطح.
ونصح باستخدام الحاويات البلاستيكية أو الأكياس البلاستيكية أو حتى غلاف الطعام البلاستيكي لتخزين الطعام بطريقة آمنة.
الميكروبات التي قد تنمو على الطعام المخزن بطريقة غير سليمة تشمل بكتيريا Staphylococcus وBacillus cereus التي قد تسبب التسمم الغذائي وأعراضًا مثل القيء والإسهال. بالإضافة إلى ذلك، قد يزيد التخزين غير السليم من خطر نمو بكتيريا خطيرة مثل Clostridium botulinum وListeria monocytogenes، والتي يمكن أن تؤدي إلى أمراض خطيرة لدى الأشخاص ذوي المناعة الضعيفة وكبار السن.
وأضاف الدكتور كارترايت أن الألمنيوم قد يتفاعل مع الأطعمة الحمضية أو المالحة، مثل صلصة الطماطم، مما يسبب تسرب مواد سامة إلى الطعام، وهو ما تم ربطه ببعض الاضطرابات العصبية وأضرار صحية أخرى على المدى الطويل.
من جانبه، أكد البروفيسور بريمروز فريستون من جامعة ليستر على أهمية استخدام حاويات محكمة الإغلاق لتخزين الطعام، مشيرًا إلى أن درجة الحرارة المعتادة للثلاجة (بين 3 و5 درجات مئوية) قد لا تمنع نمو بعض الميكروبات، موضحًا أن التجميد يعد الخيار الأكثر أمانًا لتخزين الطعام لفترات طويلة.
RT