مع دخول الشتاء : أكلات السوريين التقليدية بين غلاء الأسعار وتحديات الحياة اليومية

مع قدوم فصل الشتاء في سورية، يعود الحديث عن الأطباق الشتوية التقليدية التي تميز كل منطقة، مثل شوربة العدس، الفريكة، والمجدرة، والتي تضفي جوًا دافئًا على طاولات الطعام.
إلا أن الارتفاع الحاد في أسعار المواد الغذائية جعل من تحضير هذه الأطباق البسيطة عبئًا ثقيلاً على العديد من العائلات. فما هي تكاليف تحضير هذه الوجبات في ظل الظروف الاقتصادية الحالية؟
ارتفاع تكاليف الأطعمة الشتوية في سورية
وفقًا لتقرير من موقع “بزنس2بزنس”، تشكل تكلفة تحضير الأطعمة الشتوية التقليدية في سورية تحديًا حقيقيًا.
فعلى سبيل المثال، تكلفة إعداد شوربة العدس، التي تعد وجبة شائعة على موائد السوريين، وصلت إلى حوالي 50 ألف ليرة سورية نتيجة ارتفاع أسعار الزيت، العدس، التوابل، وحتى الغاز المستخدم للطهي.
الفريكة، التي كانت في الماضي تقتصر على ميسوري الحال، أصبحت اليوم تتطلب ميزانية تفوق 250 ألف ليرة لتحضيرها لخمسة أشخاص.
حيث وصل سعر الفريكة إلى 40 ألف ليرة، مع إضافة تكاليف اللحمة والمكسرات.
المجدرة، التي عُرفت سابقًا بأنها وجبة الفقراء، لم تعد اقتصادية كما كانت؛ إذ ارتفع سعر كيلو العدس إلى 20 ألف ليرة، والبرغل إلى 14 ألف ليرة، والبصل إلى 12 ألف ليرة، إضافة إلى تكاليف الزيت والمخللات.
كل هذا يرفع تكلفة إعداد الوجبة إلى ما يزيد عن 60 ألف ليرة، دون حساب الأطباق الجانبية.
أما الملفوف، من الأطباق الشتوية المحببة، فقد تضاعفت تكلفة إعداده نظرًا لغلاء أسعار مكوناته، من الأرز إلى التوابل، فضلاً عن استهلاك الغاز.
أدنى تكلفة لتحضير هذا الطبق لخمس أشخاص تبلغ 75 ألف ليرة.
بالنسبة لطبق القمح بجاج، الذي كان يُعتبر أكلة شهيرة في سورية، فقد تراجع الإقبال عليه بسبب غلاء مكوناته، حيث تجاوز سعر كيلو القمح 14 ألف ليرة، بينما لا يقل سعر الفروج عن 125 ألف ليرة، مما يجعل تكلفة تحضير الوجبة باهظة.
أما الأكلات الصحية البسيطة مثل السبانخ، السلق، الخبيزة، والهندباء، التي كانت تُعتبر مصدرًا مهمًا للحديد، فقد تفاوتت تكاليفها حسب المنطقة، إلا أن أقل تكلفة لإعداد وجبة منها لخمس أشخاص تصل إلى 50 ألف ليرة.
في ظل هذه الظروف الاقتصادية الصعبة، يجد العديد من السوريين أنفسهم مجبرين على تقليص استهلاكهم من الأطعمة التقليدية التي طالما اعتبروها جزءًا من ثقافتهم الغذائية، نتيجة لارتفاع الأسعار وضعف القدرة الشرائية.