أطعمة لا يجب إعادة تسخينها أبداً

تعتمد العديد من العائلات على تسخين بقايا الطعام لتحضير وجبة سريعة ومريحة، إلا أن خبراء التغذية يحذرون من مخاطر إعادة تسخين بعض الأطعمة.
فإعادة التسخين يمكن أن تؤدي إلى تغييرات كيميائية ضارة أو تعزيز نمو بكتيريا قد تشكل خطرًا على الصحة.
3 أطعمة يجب تجنب إعادة تسخينها:
السبانخ
تحتوي السبانخ على حمض الأكساليك، الذي يكون آمناً عند تناوله نيئاً، لكن عند إعادة تسخينه، يتحول إلى مركب سام.
كما تحتوي السبانخ على النترات التي قد تتحول إلى نتريت عند التسخين، مما يزيد من خطر الإصابة بسرطان الأمعاء. بالإضافة إلى ذلك، يمكن أن تنمو بكتيريا الليستيريا على السبانخ، وهي بكتيريا قد تسبب أمراضاً خطيرة.
الشاي
لا ينصح بتسخين الشاي مجددًا، حيث يزيد من مرارته ويعزز تراكم العفص، مما يرفع من حموضة المشروب.
إضافةً إلى ذلك، يمكن أن تصبح بعض البكتيريا التي قد تكون خاملة نشطة عند تسخين الشاي، مما يزيد من خطر العدوى.
الأرز
يُعتبر الأرز من أخطر الأطعمة التي يمكن إعادة تسخينها.
عند تبريده، يمكن أن تنمو عليه بكتيريا Bacillus cereus، التي تكون مقاومة للحرارة، وبالتالي حتى مع إعادة التسخين، قد تبقى الأبواغ البكتيرية نشطة، مما يؤدي إلى التسمم الغذائي الذي تظهر أعراضه على شكل تقيؤ وإسهال.
لتجنب هذه المخاطر:
ينصح بتخزين الأرز في الثلاجة خلال ساعتين من طهيه، في حاويات محكمة الإغلاق.
RT