هل الطبخ على الحطب مضر أم صحي؟ إليك تأثيراته على الصحة

أصبح الطبخ على الحطب شائعاً مرة أخرى في الآونة الأخيرة، حيث يعود البعض إلى الأساليب التقليدية في الطهي.
لكن هل هو صحي أم مضر؟ في هذا المقال، سنستعرض أبرز التأثيرات الصحية للطهي على الحطب.
تأثيرات الطبخ على الحطب
تشير الدراسات الحديثة إلى أن الطهي على الحطب يمكن أن يشكل خطراً صحياً.
حوالي 3 مليارات شخص في العالم يعتمدون على الحطب أو الفحم للطهي، وهو أمر يمكن أن يؤدي إلى مشاكل صحية خطيرة.
وفقًا لمنظمة الصحة العالمية، يودي الطهي باستخدام هذه المواد بحياة 4 ملايين شخص سنويًا بسبب الانبعاثات الضارة.
الدراسة، التي أجراها باحثون من جامعة آيوا الأميركية ومعهد “بيريار” الهندي، أوضحت أن الأشخاص الذين يستخدمون الحطب للطهي يعانون من تركيز أعلى من الملوثات في الرئة مقارنة بأولئك الذين يستخدمون الغاز.
هذه الملوثات يمكن أن تؤدي إلى أمراض الجهاز التنفسي والقلب، وتسبب تلف الجهاز التنفسي بسبب تجمع الهواء المحبوس في الرئتين.
تأثير الطهي على الحطب على البيئة
لا تتوقف أضرار الطهي على الحطب على الصحة فقط؛ فهي تمتد لتشمل البيئة.
يزيد الطهي على الحطب من عمليات قطع الأشجار، مما يؤدي إلى تقليص المساحات الخضراء ويؤثر على تغير المناخ.
كما يساهم الحطب في زيادة التلوث بسبب الانبعاثات الكربونية.
ما هي أفضل أنواع الأخشاب للطهي؟
عند استخدام الحطب للطهي، يُفضل تجنب الأخشاب اللينة مثل الصنوبر لأنها تحترق بسرعة وتنتج مواد سامة.
بدلاً من ذلك، يفضل استخدام الأخشاب الصلبة مثل البلوط والرماد، لأنها توفر حرارة قوية وتمنح الطعام نكهة مميزة.
هل يمكن أن يسبب دخان الحطب السرطان؟
بحسب دراسة نشرتها موقع Doctissimo، أظهرت البيانات أن النساء اللاتي يستخدمن الحطب للتدفئة والطهي يعانين من خطر أكبر للإصابة بسرطان الرئة.
نصائح لاستخدام مواقد الحطب بأمان
إذا كنت تستخدم موقد الحطب، فتأكد من أنه مصنوع من مواد قوية مثل الحديد الزهر أو الفولاذ.
كما ينصح بفحص المواقد المستعملة بعناية للتأكد من عدم وجود شقوق أو عيوب. الالتزام بهذه القواعد يساعد على تقليل الانبعاثات الضارة وضمان سلامة الاستخدام.
في النهاية، يجب الحذر عند استخدام الحطب للطهي، نظراً للمخاطر الصحية والبيئية المحتملة.
إذا كنت تفكر في الطهي على الحطب، فاحرص على استخدام الأخشاب المناسبة واتخاذ الإجراءات اللازمة لتقليل الانبعاثات.
أطيب طبخة