متى يكون العسل ساماً؟
وكالة أوقات الشام الاخبارية / shaamtimes.com
يعتبر الكثيرون أن “الغذاء الطبيعي” خالٍ من المخاطر، ولكن يجدر بالذكر أن السموم الموجودة بشكل طبيعي في بعض الأطعمة قد تشكل تهديدًا لصحة الإنسان.
العسل، بوصفه منتجًا محليًا طبيعيًا وغنيًا بالعناصر الغذائية، يحظى بشعبية كبيرة حول العالم. ومع ذلك، تثير مخاوف حول سلامة العسل عندما يقوم النحل بجمع رحيقه من نباتات سامة مثل “Rhododendron sp”، و”Coriaria arborea”، و”Tripterygium wilfordii Hook F”.
تشير المعلومات المقدمة عبر المكتبة الوطنية للطب في أميركا إلى أن هذا النوع من العسل قد يحتوي على سموم نباتية طبيعية، مما يمكن أن يؤدي إلى تسمم الإنسان عند تناوله كما أنه قد يسبب في بعض الحالات الوفاة.
تم تحديد بعض السموم النباتية النموذجية، مثل “غرايانوتوكسين”، و”التريبتوليدات”، و”التوتين”، و”قلويدات البيروليزيدين”، في العسل السام.
ورغم أن أعراض التسمم قد تكون متشابهة بين مختلف أنواع العسل السام، مثل القيء والغثيان والدوار، يمكن أن تكون آلية التسمم مختلفة.
وفيما يخص التحليل المخبري لجودة العسل، يُمكن تحديد ذلك من خلال إجراء عدة اختبارات مثل الكشف عن محتوى “الهيدروكسي ميثيل فورفورال”، والذي يُعتبر مؤشرًا على جودة حفظ العسل، وكذلك الكشف عن محتوى السكريات كمؤشر على النقاء، واختبار تقدير فعالية إنزيم “الدياستيز”.
يجب أن نشير إلى أن الاجتهادات الشخصية حول العسل السام لم تُثبت أو تُبنى على أسس علمية، كما أكدت هيئة الغذاء والدواء السعودية.
إضافة إلى ذلك، يتعين على الأفراد أن يكونوا على دراية بعدة نقاط تتعلق بسلامة العسل:
مصدر الرحيق: يُفضل تجنب تناول العسل الذي جمع من مناطق ملوثة أو تُرش المبيدات فيها، حيث قد يؤدي ذلك إلى تلوث العسل بمواد ضارة.
تحاليل مخبرية: يُنصح بشدة بشراء العسل من مصادر موثوقة والتحقق من نتائج التحاليل المخبرية للتأكد من جودته وخلوه من الملوثات والسموم النباتية.
التحفظ على تناول الأطفال: يجب توخي الحذر عند إعطاء العسل للأطفال الرضع، حيث يمكن أن تكون لديهم استجابة حساسية لبعض المكونات أو السموم المحتملة.
الإشراف على مصادر العسل: في حالة الشك أو القلق بشأن مصدر العسل، يُفضل استشارة الخبراء أو الجهات الصحية المعتمدة لضمان سلامته.
باختصار، يمكن للعسل أن يكون غنيًا بالفوائد الصحية، ولكن ينبغي أن يُتبع الحذر والتحقق من جودته لتجنب التعرض للسموم والملوثات.
التوعية بمصدر العسل واختياره بعناية يسهم في الحفاظ على صحة الإنسان والتمتع بفوائد هذا الغذاء الطبيعي بأمان.
الجديد
