وزارة الزراعة السورية تحدد مواعيد قطاف الزيتون؟!

وكالة أوقات الشام الاخبارية / shaamtimes.com

أعلنت وزارة الزراعة عن جداول المواعيد لجني محصول الزيتون في الموسم الحالي بمختلف المحافظات.
وأوضحت الوزارة أن الاختلاف في إنتاج الزيتون بين المحافظات يعود إلى العوامل الجوية والمناخية المحيطة بها.
تم تحديد موعد جني الزيتون في محافظتي اللاذقية وطرطوس في 20 سبتمبر الجاري، وفي دير الزور في 1 أكتوبر، وفي حمص وحماة والحسكة في 10 أكتوبر، وفي حلب والغاب والرقة ودرعا وإدلب في 15 أكتوبر، وفي القنيطرة في 20 أكتوبر، وفي ريف دمشق والسويداء في 25 أكتوبر.
وحددت الوزارة أن المعاصر يجب أن تبدأ عمليات الإنتاج قبل أسبوع من موعد الجني في كل محافظة لضمان الصيانة والاختبار الجيد، وطالبت المزارعين بالالتزام بالمواعيد المحددة لضمان الحصول على زيت زيتون عالي الجودة.
يفضل جني الثمار عندما تصبح 60% منها ناضجة للحفاظ على جودة الزيت.
ويجب القيام بجني الثمار بعناية باستخدام اليد أو القطافات الآلية المحمولة على الكتف لمنع التلف الناتج عن القطاف بالعصا، كما يجب تجنب خلط الثمار المتساقطة على الأرض مع الثمار المقطوفة من الأشجار للحفاظ على نوعية الزيت.
عند نقل الثمار إلى المعاصرة، يجب استخدام صناديق بلاستيكية لضمان التهوية وتفادي التعرض للضغط والهرس. يجب أيضًا نقل الثمار إلى المعاصرة خلال 72 ساعة لتجنب التخمر والتعفن.
ويجب فصل الأغصان والأوراق والأجرام عن الثمار وغسلها بماء نظيف باستمرار للحفاظ على نوعية الزيت.
للحصول على زيت عالي الجودة، يجب خلط عجينة الزيتون لمدة قصيرة وبدرجة حرارة مناسبة.
أما في معاصر الطرد المركزي، فيجب مراعاة حرارة الماء وكمية الماء المضافة لتجنب خسارة الفينولات وزيادة نشاط الأكسدة.
وأخيرًا، يجب فرز الزيت بعناية وتنظيف الفرازات للحفاظ على جودة الزيت أثناء التخزين في عبوات مناسبة ومحكمة الإغلاق. يفضل استخدام عبوات غير نافذة للضوء ومعرفة تصنيف الزيت (بكر ممتاز – بكر أول – بكر عادي) لتحديد جودة الإنتاج.
الوطن