وكالة أوقات الشام الاخبارية / shaamtimes.com
حذرت الهيئة العامة للغذاء والدواء في المملكة العربية السعودية من خطورة تخزين العسل في العبوات المعدنية، مشيرة إلى أن ذلك يمكن أن يتسبب في تعرضه للأكسدة.
وأوضحت الهيئة في تنبيه نشرته على حسابها في “تويتر” أن الطرق التي يستخدمها الكثيرون للتحقق من جودة العسل، مثل تجميده في الفريزر أو اختبار سرعة تقطعه، لا تمت للأسف بأسس علمية موثوقة.
وأكدت الهيئة أن جودة العسل يمكن تحديدها من خلال تحاليل مخبرية متقدمة تشمل اختبار تقدير فعالية إنزيم الدياستيز والكشف عن محتوى السكريات والهيدروكسي ميثيل فورفورال، وهي المؤشرات التي توضح جودة العسل وسلامته.
وقدمت الهيئة نصائح مهمة لتخزين العسل بشكل سليم، بما في ذلك تجنب استخدام عبوات معدنية لتجنب التأكسد، وعدم التبريد الزائد للعسل لمنع تصلبه وصعوبة سكبه، وتجنب التعرض للعسل لدرجات حرارة عالية أو تسخينه في الميكرويف.
وشددت الهيئة على ضرورة منع الرطوبة من دخول العبوة واستخدام ملعقة جافة عند استخراج العسل. وأشارت إلى أهمية تخزين العسل في عبوات محكمة الإغلاق بدرجة حرارة الغرفة وبعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة، مع الحفاظ على عبوته الأصلية أو استخدام وعاء زجاجي أو عبوة بلاستيكية مخصصة لحفظ الغذاء.
وأخيرًا، أشارت الهيئة إلى أن تبلور العسل أثناء التخزين ليس مؤشرًا على فساده، ويمكن إعادته إلى الحالة السائلة بتسخينه بلطف في حمام ماء دافئ، مشيرة إلى أن العسل الخام الذي يحتوي على حبوب اللقاح يمكن أن يتبلور بشكل أسرع.
