إنتاج زيت الزيتون في حماة.. المحصول يتجاوز 100 ألف طن ونسبة الاستخلاص تصل إلى 20%

تشير التقديرات الزراعية الأولية في محافظة حماة إلى أن إنتاج الزيتون خلال الموسم الحالي سيتجاوز 100 ألف طن، وسط تفاوت في نسب استخراج الزيت التي تتراوح حالياً بين 16 و20%، وفق ما كشفه مدير الزراعة في المحافظة المهندس صفوان المضحي.
وأوضح المضحي، في تصريح لصحيفة «الفداء»، أن نحو 80% من محصول الزيتون المتوقع سيُوجَّه إلى المعاصر، مشيراً إلى أن النسبة النهائية لاستخلاص الزيت لن تتضح بصورة دقيقة إلا مع انتهاء الموسم.
وأكد أن الحصول على زيت زيتون بجودة ونسبة استخلاص مرتفعتين يرتبط باختيار التوقيت المناسب للقطاف، موضحاً أن المرحلة الملائمة تبدأ عندما تصل نسبة تلون الثمار باللون الأرجواني إلى نحو 60%، مع ضرورة الانتظار عدة أيام بعد هطول الأمطار قبل البدء بالحصاد.
ودعا المزارعين إلى اعتماد القطاف اليدوي والابتعاد عن استخدام العصي والوسائل التقليدية التي تتسبب في تكسير الأغصان وإلحاق الضرر بالثمار، ما ينعكس سلباً على جودة الزيت. كما شدد على أهمية التقليم المتوازن للأشجار وإضافة الأسمدة بعد انتهاء عملية القطاف.
أكثر من 12 مليون شجرة زيتون في حماة
وبيّن مدير الزراعة أن إجمالي عدد أشجار الزيتون في المحافظة يبلغ نحو 12 مليوناً و617 ألف شجرة، منها قرابة 11 مليون شجرة مثمرة، وتتركز زراعتها بشكل أساسي في منطقتي مصياف وسلمية.
وتتنوع الأصناف المزروعة في حماة بين القيسي والصوراني والنيبالي والجلط والزيتي والخضراوي، وهي من أبرز الأصناف التي تشكل قاعدة إنتاج الزيتون في المحافظة.
توقيت القطاف يؤثر في كمية الزيت وجودته
وفيما يتعلق بالعوامل التي تحدد نسبة استخلاص الزيت، تشير الخبرات الزراعية إلى عدم وجود موعد موحد يناسب جميع الأراضي، إذ تختلف درجة نضج الثمار باختلاف طبيعة الزراعة والظروف المناخية.
وتحتاج أشجار الزيتون البعلية، وفق هذه الخبرات، إلى نحو 15 يوماً بعد هطول الأمطار حتى تستكمل الثمار تضخمها وتراكم الزيت فيها، محذرة من القطاف المبكر الذي قد يؤدي إلى تراجع نسبة الاستخلاص إلى أقل من 10%.
أما في الأراضي المروية، فيمكن الاستدلال على نضج الثمار من خلال ظهور الطبقة الفلينية عند اتصال الثمرة بالغصن، وهي علامة تساعد على معرفة مدى جاهزية الزيتون للقطاف وسهولة فصله.
كما تلعب طبيعة التربة وعمقها وتعدد طبقاتها دوراً في نمو الأشجار وتطور الثمار، بما ينعكس على خصائص الزيت المستخرج وجودته.