أطعمة سريعة التحضير لا يتناولها خبراء التغذية… تجنّبوها

حذّرت خبيرة التغذية المتخصصة في صحة الأمعاء ومكافحة الالتهابات، يلدا علاوي، من أن بعض الأطعمة الشائعة الموجودة في معظم المطابخ قد تُصنف ضمن الأغذية فائقة المعالجة، رغم أنها تبدو صحية أو توفر الوقت أثناء إعداد الطعام.
ووفقاً لما نقلته صحيفة “ذا تليغراف” البريطانية، فإن دراسات حديثة نشرتها مجلة The Lancet ربطت الإكثار من هذه الأطعمة بزيادة خطر الإصابة بعدد من الأمراض، نتيجة احتوائها على إضافات صناعية قد تؤثر في توازن البكتيريا النافعة داخل الأمعاء.
وأوضحت علاوي أن من أبرز هذه المنتجات الخضراوات والفواكه المقطعة مسبقاً، إذ يؤدي تقطيعها وتعريضها للهواء إلى فقدان جزء من قيمتها الغذائية، خاصة فيتامين C ومضادات الأكسدة، مع استمرار تراجع هذه العناصر كلما طالت مدة تخزينها.
كما نبهت إلى أن سلطة الكولسلو الجاهزة وتتبيلات السلطات التجارية غالباً ما تحتوي على مستحلبات ومكثفات مثل صمغ الزانثان وصمغ الغوار، وهي مواد قد تؤثر في توازن ميكروبيوم الأمعاء، داعية إلى قراءة المكونات قبل الشراء.
وأشارت أيضاً إلى أن مكعبات مرق اللحم أو الدجاج تحتوي في كثير من الأحيان على مكونات مثل المالتوديكسترين ونشا الذرة ومحسنات النكهة والملونات الصناعية، ما يجعلها من الأغذية فائقة المعالجة.
وأضافت أن الجبن المبشور الجاهز قد يتضمن مواد مانعة للتكتل، مثل مسحوق السليلوز أو نشا البطاطس، والتي قد تسبب الانتفاخ والغازات عند الإفراط في تناولها، مؤكدة أن بشر الجبن الطازج يُعد خياراً أفضل وأكثر فائدة.
وفي ختام نصائحها، أوصت بتحضير بعض المنتجات المنزلية، مثل الكاسترد، بدلاً من شراء الأنواع الجاهزة، لتجنب الإضافات الصناعية والحصول على قيمة غذائية أعلى.
العربية