خطوات تساعدك على الوقاية من “التسمم الغذائي” في الصيف

يزداد خطر الإصابة بالتسمم الغذائي خلال فصل الصيف مع ارتفاع درجات الحرارة والرطوبة، وهي ظروف توفر بيئة مثالية لتكاثر البكتيريا والجراثيم التي قد تلوث الطعام دون أن يتغير شكله أو رائحته أو طعمه.
وتؤكد منظمة الصحة العالمية أن الوقاية تبدأ بالالتزام بالنظافة الشخصية، من خلال غسل اليدين جيداً قبل إعداد الطعام وخلال تحضيره وبعد استخدام المرحاض، إضافة إلى تنظيف وتعقيم الأسطح وأدوات المطبخ المستخدمة في تجهيز الأطعمة.
وتوصي المنظمة أيضاً بفصل الأطعمة النيئة عن المطهية لتجنب انتقال البكتيريا، مع الحرص على طهي الطعام جيداً بحيث تصل حرارته الداخلية إلى 70 درجة مئوية على الأقل، وهي درجة كافية للقضاء على معظم الميكروبات الضارة.
ومن النصائح المهمة كذلك حفظ الأطعمة القابلة للتلف داخل الثلاجة فوراً، وعدم تركها في درجة حرارة الغرفة لفترات طويلة، إلى جانب إذابة الأطعمة المجمدة داخل الثلاجة أو باستخدام الماء البارد بدلاً من تركها في حرارة المطبخ.
كما تنصح بحماية أماكن إعداد الطعام من الحشرات والآفات والحيوانات، لأنها قد تنقل الملوثات إلى الأطعمة بسهولة.
وتؤكد المنظمة أن الالتزام بهذه الإجراءات البسيطة يقلل بشكل كبير من احتمالات الإصابة بالتسمم الغذائي، خاصة خلال أشهر الصيف.
إرم نيوز