حقيقة أم خيال.. هل الجزر يقوي النظر؟

ارتبط الجزر منذ سنوات طويلة بصحة العين، ويُنظر إليه على أنه من أفضل الأطعمة الداعمة للإبصار، ويرجع ذلك إلى احتوائه على مادة البيتا كاروتين التي يحولها الجسم إلى فيتامين A، وهو عنصر أساسي للحفاظ على وظائف العين الطبيعية.
وأوضح طبيب العيون فيليب دي كايزر أن فيتامين A، أو ما يُعرف بالريتينول، يعد من الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون، ويلعب دورًا محوريًا في عملية الرؤية. فداخل العين يتحول إلى مركب يسمى **11-سيس-ريتينال**، وهو المسؤول عن مساعدة شبكية العين على التقاط الضوء وتحويله إلى إشارات عصبية يفسرها الدماغ على شكل صور.
وأشار كايزر إلى أن نقص فيتامين A قد يؤدي إلى ضعف الرؤية، خاصة في الإضاءة الخافتة، وهي الحالة المعروفة بالعشى الليلي، مؤكدًا أن تعويض هذا النقص من خلال الغذاء أو المكملات الغذائية قد يساعد في استعادة القدرة الطبيعية على الإبصار لدى الأشخاص الذين يعانون منه.
ولا يستطيع الجسم إنتاج فيتامين A بنفسه، لذلك يعتمد على الغذاء للحصول عليه.
ويتوافر الفيتامين بطريقتين؛ الأولى من خلال فيتامين A الجاهز الموجود في المنتجات الحيوانية وبعض الأغذية المدعمة مثل الحليب والحبوب، والثانية عبر مركبات الكاروتينات، وعلى رأسها البيتا كاروتين، الذي يتوفر بكميات كبيرة في الجزر.
ولا يقتصر وجود البيتا كاروتين على الجزر فقط، إذ تحتوي عليه أيضًا أطعمة أخرى مثل البطاطا الحلوة، والفلفل الملون، والشمام، والخضراوات الورقية الداكنة، وهي جميعها مصادر جيدة لدعم صحة العين.
وأكد الطبيب أن الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا متوازنًا يحصلون عادة على احتياجاتهم اليومية من فيتامين A دون الحاجة إلى تناول مكملات غذائية، موضحًا أن الجسم يمتلك القدرة على تخزين هذا الفيتامين في الكبد والعينين وأعضاء أخرى، إضافة إلى إعادة استخدامه خلال عملية الإبصار.
في المقابل، يزداد خطر الإصابة بنقص فيتامين A لدى الأشخاص الذين يعانون من سوء التغذية لفترات طويلة، أو من أمراض تؤثر في امتصاص الدهون داخل الجهاز الهضمي، أو الذين يتبعون نظامًا غذائيًا يفتقر إلى مصادر هذا الفيتامين.
وفي الوقت نفسه، حذر الخبراء من الإفراط في تناول مكملات فيتامين A، خاصة النوع الجاهز منها، إذ قد يؤدي إلى أضرار في الكبد عند استهلاكه بكميات كبيرة، كما قد يؤثر سلبًا في نمو الجنين إذا تناولته الحامل بجرعات مرتفعة.
لذلك ينصح بعدم استخدام المكملات الغذائية إلا بعد استشارة الطبيب، لا سيما بالنسبة للحوامل والمرضعات.
سكاي نيوز عربية