غذاء كوري شائع يقوي جهاز المناعة بفعالية عالية

كشفت دراسة حديثة أن تناول الكيمتشي، وهو طبق كوري تقليدي يعتمد على الخضروات المخمّرة، قد يترك تأثيرًا ملحوظًا على جهاز المناعة، يتجاوز مجرد الإحساس بالنشاط الذي يمنحه طعمه المميز.
وأُجريت الدراسة في المعهد العالمي للكيمتشي، حيث تابع الباحثون ثلاث مجموعات من البالغين الذين يعانون زيادة في الوزن، على مدى 12 أسبوعًا.
وتلقت كل مجموعة إما علاجًا وهميًا، أو مسحوق كيمتشي مخمّر طبيعيًا، أو نوعًا مخمّرًا باستخدام بادئات خاصة من الكائنات الدقيقة.
وفي نهاية التجربة، حلل العلماء خلايا مناعية أساسية لمعرفة التغيرات الجينية فيها، ليكتشفوا أن الكيمتشي يعزز نشاط الخلايا المسؤولة عن التعرف على الفيروسات والبكتيريا، كما يساعد على تنظيم الاستجابة المناعية بشكل متوازن، ما يقلل خطر الالتهابات المفرطة.
وأوضح الباحث وو جاي لي أن النتائج أظهرت تأثيرًا مزدوجًا للكيمتشي، يتمثل في تنشيط الدفاعات المناعية مع الحد من الاستجابات المبالغ فيها. كما تبين أن الكيمتشي المُخمّر بطرق محسّنة أعطى نتائج أقوى.
ويرى الباحثون أن هذه النتائج قد تفتح الباب أمام تطوير أطعمة وظيفية تدعم المناعة، وربما تُسهم مستقبلًا في تحسين فعالية اللقاحات والوقاية من الأمراض.
RT