نتائج غير متوقعة حول تأثير الدهون المشبعة على صحة القلب

أجرى فريق من الباحثين مراجعة علمية واسعة لتقييم تأثير الدهون المشبعة على صحة القلب والأوعية الدموية، من خلال تحليل نتائج عشرات الدراسات السريرية التي شملت مئات الآلاف من المشاركين.

لطالما ارتبطت الدهون المشبعة، الموجودة في الزبدة والجبن واللحوم الحمراء، بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب، إلا أن المراجعة الحديثة توصلت إلى نتائج أكثر تعقيداً.

فقد حلل الباحثون بيانات أكثر من 66 ألف مشارك ضمن 17 تجربة سريرية استمرت لمدة لا تقل عن عامين، وقارنت بين أنظمة غذائية منخفضة الدهون المشبعة وأنماط غذائية بديلة.

وأظهرت النتائج أن تقليل الدهون المشبعة لم يُحدث انخفاضاً ملحوظاً في معدلات الوفاة أو النوبات القلبية لدى الأشخاص ذوي المخاطر القلبية المنخفضة أو المتوسطة خلال فترة متابعة امتدت حتى خمس سنوات.

في المقابل، ظهرت الفوائد بشكل أوضح لدى الأشخاص الأكثر عرضة للخطر، خصوصاً عند استبدال الدهون المشبعة بالدهون المتعددة غير المشبعة، وليس الاكتفاء بتقليل الدهون فقط.

ورغم أن خفض الدهون المشبعة أدى إلى تراجع مستويات الكوليسترول الكلي والكوليسترول الضار (LDL)، فإن هذا الانخفاض لم ينعكس على معدلات الوفيات أو الأحداث القلبية لدى الفئات منخفضة الخطورة.

وأشار الباحثون إلى أن التدخلات الغذائية تكون أكثر فاعلية لدى الأشخاص المعرضين لمخاطر قلبية مرتفعة، حيث يمكن أن تقلل من احتمالات الإصابة بالنوبات القلبية والسكتات الدماغية غير المميتة.

كما شدد خبراء مستقلون على ضرورة توخي الحذر قبل تعديل الإرشادات الغذائية العامة، لعدم توفر بيانات طويلة الأمد تمتد لعشر سنوات أو أكثر. وأوضحوا أن تأثير الدهون المشبعة قد يختلف باختلاف مصدرها، إذ لا تتساوى الدهون الموجودة في اللحوم المصنعة مع تلك الموجودة في منتجات الألبان المخمرة.

من جانبه، أكد البروفيسور توم ساندرز، خبير التغذية في كلية كينغز لندن، أن التوصيات الحالية تهدف إلى خفض متوسط مستويات الكوليسترول لدى السكان ككل، وهو ما يساهم في الوقاية من أمراض القلب على نطاق واسع.

وتدعم هذه الرؤية نتائج دراسة أجرتها جامعة أكسفورد، أظهرت أن النظام الغذائي الغني بالدهون المشبعة قد يرفع الكوليسترول الضار بنسبة 10%، ويزيد الدهون المتراكمة في الكبد بنسبة 20%، ما يرفع خطر الإصابة بأمراض القلب والكبد والسكري من النوع الثاني. في المقابل، ارتبط استهلاك الدهون المتعددة غير المشبعة بتحسن مؤشرات صحة القلب.

وقد نُشرت هذه المراجعة في مجلة Annals of Internal Medicine.

RT