خيارات غذائية خاطئة تؤدي إلى كوارث صحية

يحذّر مختصون في التغذية من مجموعة ممارسات يومية يعتقد كثيرون أنها صحية، لكنها قد تساهم على المدى الطويل في زيادة احتمالات الإصابة بأمراض مزمنة مثل أمراض القلب والسكري وبعض أنواع السرطان.

ويشير الدكتور فرانك دومونت، الطبيب المتخصص في الأمراض الباطنية والمدير التنفيذي الطبي لمنظمة Virta Health، إلى أن بعض الخيارات الغذائية الشائعة قد تكون مضللة من الناحية الصحية، وعلى رأسها الإكثار من عصائر الفاكهة وتناول الدجاج المقلي المغطّى بالبقسماط.

عصائر الفاكهة… صحية في الظاهر فقط

رغم أنّ العصائر تُعد غنية بالفيتامينات، فهي تفقد معظم الألياف الموجودة في الفاكهة الطازجة، وهي المكوّن الأساسي المسؤول عن تنظيم مستوى السكر في الدم وتعزيز الشعور بالشبع.

ومع غياب الألياف، يتحوّل العصير إلى مشروب غني بالسكر سريع الامتصاص، يسبّب ارتفاعاً مفاجئاً في الغلوكوز، ويحفّز إفراز الأنسولين بمعدلات مرتفعة، ما يمهّد على المدى البعيد للإصابة بالسمنة والسكري من النوع الثاني وأمراض القلب.

ويضيف دومونت أن استجابة الجسم للسكر تختلف من شخص لآخر، خاصة لدى المصابين بمقاومة الأنسولين أو اضطرابات الاستقلاب، حيث قد تصبح بعض أنواع الفاكهة عبئاً صحياً إذا تم تناولها بشكل مركز.

في المقابل، تبقى الفاكهة الكاملة الخيار الأفضل بفضل احتوائها على الألياف ومضادات الأكسدة التي تحارب الالتهابات وتقلل خطر الأمراض المزمنة.

الدجاج المقلي… مخاطر لا تُرى بالعين

يعتمد قلي الدجاج غالباً على زيوت مشبعة أو متحوّلة، وهي دهون ترتبط بارتفاع الكوليسترول الضار (LDL) وزيادة الالتهاب وإلحاق الضرر بالأوعية الدموية.

كما تسهم هذه العوامل في تضييق الشرايين، ما يزيد احتمالات الإصابة بارتفاع الضغط، والنوبات القلبية والسكتات الدماغية.

إضافة إلى ذلك، تحتوي خلطات البقسماط على نسب مرتفعة من الصوديوم، ما يفاقم خطر ارتفاع ضغط الدم.

وعوضاً عن ذلك، يُنصح باختيار الدجاج المشوي كمصدر بروتين صحي، مع الإكثار من الخضار الطازجة.

أنماط غذائية تقلّل المخاطر

تؤكّد الدراسات أن النظام الغذائي المتوسطي — القائم على الخضراوات، الأسماك، الحبوب الكاملة والبقوليات — يُعد من أكثر الأنماط الغذائية فاعلية في الوقاية من أمراض القلب والسكري والسكتات الدماغية.

كما تُظهر الأبحاث أن الحميات منخفضة الكربوهيدرات قد تلعب دوراً داعماً في بعض العلاجات السرطانية، لا سيما سرطان الثدي، حيث يرتبط الإكثار من السكريات عالية المؤشر الجلايسيمي بارتفاع خطر الوفاة مقارنة بالكربوهيدرات النباتية.

ويشدد دومونت على أن التوعية الغذائية اليومية تُحدث أثراً قد يفوق فاعلية بعض الأدوية إذا طُبّقت بشكل مستمر.

RT