خطأ نرتكبه جميعاً.. حذار استعمال معجون الطماطم بعد إزالة العفن
من منا لم يسبق له أن استخدم طعامًا محفوظًا في جرة (برطمان) رغم ظهور العفن على سطحه؟ فالكثير من الأشخاص يظنون أن إزالة طبقة العفن من معجون الطماطم أو المربى كفيلة بجعل الطعام آمنًا للاستهلاك. لكن هذا التصرف قد يكون خطرًا على الصحة.
يشير الخبراء إلى أن العفن، حتى وإن كان ظاهرًا على السطح فقط، يمكن أن يكون له جذور عميقة تمتد إلى داخل الطعام، مما يسمح للبكتيريا بالنمو والتكاثر. ومن أخطر هذه البكتيريا هي تلك التي تنتج مواد سامة تُسمى “الميكوتوكسينات”، التي قد تؤدي إلى التسمم أو حتى الوفاة في حال تم تناول كميات كبيرة منها.
وفقًا للدراسات، يمكن أن تسبب الميكوتوكسينات مشاكل صحية خطيرة تشمل القيء والإسهال، وأمراض الكبد الحادة، كما أنها قد تضعف جهاز المناعة على المدى الطويل. المشكلة الرئيسية هي أن الميكوتوكسينات تكون غير مرئية للعين البشرية، مما يعني أنه حتى لو لم يكن العفن ظاهرًا بشكل كبير، فإنه قد يكون قد تسرب إلى الطعام.
الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الرطوبة، مثل الفواكه الطرية، المربيات، معجون الطماطم، الجبن الطري، الخبز، زبدة الفستق، اللبن والكريمة، هي الأكثر عرضة لنمو العفن، وبالتالي للأضرار الناتجة عن الميكوتوكسينات. أما بالنسبة للأطعمة الأكثر صلابة، مثل الجبن الصلب، فيمكن أحيانًا إزالة الجزء المتعفن من الطعام واستهلاك الباقي بأمان.
إلا أنه إذا كان الطعام مغطى بالكامل بالعفن، يُنصح بالتخلص منه فورًا، حفاظًا على صحتك.
العربية نت
