5 خضراوات ينصح بطهيها من أجل قيمة غذائية أعلى

تعتبر الخضراوات جزءاً لا غنى عنه من أي نظام غذائي صحي، لكن طريقة تناولها – نيئة أم مطهية – قد تحدث فرقاً كبيراً في كمية العناصر الغذائية التي يستفيد منها الجسم.

فبينما تمنح الخضراوات النيئة فوائد كثيرة، تشير الدراسات إلى أن طهي بعض الأنواع يعزز امتصاص المغذيات.

الخضراوات التي ينصح بطهيها لزيادة الفوائد

الجزر: غني بالكاروتينات المضادة للأكسدة التي تقلل خطر أمراض القلب وبعض السرطانات.

الطهي يضاعف نسبة الكاروتينات ويسهل امتصاصها.

البطاطس: لا يمكن تناولها نيئة لتفادي التسمم، والطهي سواء بالسلق أو التبخير أو التحميص يحافظ على قيمتها.

البازلاء: مصدر مهم لحمض الفوليك الداعم لصحة الخلايا، والسلق أفضل طريقة لطهيها.

الطماطم: تحتوي على مركبات تدعم القلب والعظام وتقلل بعض السرطانات، وامتصاصها يكون أفضل بعد الطهي.

الفطر (عيش الغراب): التبخير أو الطهي السريع يزيد من نشاط مضادات الأكسدة، بينما يقلل الطهي الطويل من فائدته.

أما أفضل طرق الطهي فهي التبخير الذي يحافظ على الفيتامينات، أو القلي السريع والميكروويف اللذان يحافظان على المعادن، بينما يحتاج التحميص إلى وقت أطول وحرارة أعلى لكنه يحافظ على بعض العناصر.

سكاي  نيوز عربية