كم مرة تأكل بطاطا مقلية أسبوعياً وما علاقة ذلك بالسكري؟

كشفت دراسة طويلة الأمد أجراها باحثون من كلية هارفارد تي إتش تان للصحة العامة عن وجود صلة مقلقة بين تناول البطاطا المقلية وزيادة خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني.

المثير أن هذه الخطورة لم تُلحظ مع طرق تحضير أخرى مثل السلق أو الخبز.

تابعت الدراسة، التي امتدت لأكثر من 30 عاماً، العادات الغذائية لأكثر من 205 آلاف مشارك.

وأظهرت النتائج أن الأشخاص الذين يتناولون ثلاث حصص أسبوعياً من البطاطا المقلية كانوا أكثر عرضة للإصابة بالسكري بنسبة 20% مقارنة بمن يتجنبونها.

ولكن ما الحل؟ أوضحت الدراسة أن الاستبدال هو المفتاح. حيث يمكن تقليل خطر الإصابة بالسكري بنسبة تصل إلى 19% عن طريق استبدال البطاطا المقلية بالحبوب الكاملة في النظام الغذائي.

وأكد الباحثون، من خلال تحليل إضافي لبيانات نصف مليون مشارك، على قوة هذه النتائج واتساقها.

يوضح الدكتور سيد محمد موسوي، الباحث الرئيسي: “التركيز لم يعد على whether البطاطا جيدة أم سيئة، بل على كيفية تحضيرها وما نستبدلها به”.

بدوره، نصح البروفيسور والتر ويليت، معد الدراسة، بأن “التعديلات البسيطة، مثل استبدال رقائق البطاطا بالكينوا أو الشوفان، يمكن أن يكون لها أثر كبير في الوقاية من السكري”، مشدداً على أن طريقة الطهي ونوع الطعام البديل هما العاملان الأهم.

RT