بكلفة بسيطة.. أطعمة تقليدية تعيد صياغة مفهوم “السوبرفود”

قبل أن تكتسح عصائر الكيل وبذور الشيا عالم التغذية، كانت الموائد التقليدية تعج بأطعمة غنية بالفوائد الصحية.
واليوم، يعيد خبراء التغذية تسليط الضوء على تلك المأكولات الكلاسيكية، مؤكدين أنها قد تتفوق من حيث القيمة الغذائية والتكلفة على “السوبرفودز” العصرية.
وفي تقرير حديث لمنصة Saga، أوضحت اختصاصية التغذية أنيماري أبورو أنه لا داعي لإنفاق مبالغ كبيرة على منتجات مثل السبيرولينا والماتشا والتوت المستورد، إذ أن العديد من الأطعمة المحلية التقليدية توفر فوائد صحية كبيرة بأسعار معقولة.
أبرز الأطعمة التقليدية التي تستحق العودة:
1. الكشمش الأسود: السوبرفود المحلي المنسي
رغم هيمنة التوت الأزرق والمستورد على الأسواق، إلا أن الكشمش الأسود يعد من أغنى المصادر بفيتامين C، حيث يحتوي على كمية تفوق البرتقال بأربع مرات، إلى جانب مضادات أكسدة قوية تدعم صحة الدماغ والدورة الدموية وتقلل الالتهابات، بحسب اختصاصية التغذية كليمي بيليو-هارفي.
2. الكبد: مكمل غذائي طبيعي
بعد أن كان غذاءً رئيسيًا في حقبة ما بعد الحرب، يعود الكبد إلى الواجهة بوصفه واحداً من أغنى الأطعمة بالعناصر الحيوية مثل فيتامين A، الحديد، B12، والإنزيم المساعد Q10. كما يشير الدكتور يوهانس جاكوبس إلى أنه يساهم في تعزيز صحة الفم من خلال تحفيز إفراز اللعاب.
3. الملفوف: كنز غذائي مهمل
غالباً ما يُستبعد الملفوف لصالح الكالي، لكنه غني بالألياف التي تعزز صحة الجهاز الهضمي، وفيتامين K الذي يدعم العظام.
ورغم ارتباطه بالأطباق الشتوية، إلا أنه يستحق مكانًا دائمًا في النظام الغذائي اليومي.
4. السردين: بديل اقتصادي ومغذٍ للتونة
السردين خيار ممتاز لمن يبحث عن أوميغا-3 وفيتامين D وكالسيوم من مصدر طبيعي.
وهو أقل عرضة للتلوث بالزئبق مقارنة بالتونة، كما أن عظامه الصالحة للأكل تمثل مصدرًا ممتازًا للكالسيوم.
5. الشمندر: مضاد أكسدة قوي
يمتاز الشمندر بلونه الأحمر الغني الذي يعكس محتواه العالي من مضادات الأكسدة والنترات، ما يساعد على تحسين تدفق الدم وخفض ضغطه، إضافة إلى فوائده للكبد وصحة الجهاز الهضمي.
6. الشوفان: بطل الإفطار الخفي
من الحبوب الأكثر تغذية وسهولة في الاستخدام، حيث يساهم في تقليل الكوليسترول وتنظيم مستويات السكر. كما يمكن استخدامه في تحضير العصائد، الجرانولا، وحتى الحلويات الصحية.
7. الشعير: الحبة المغفلة
قبل أن تظهر الكينوا، كان الشعير يُعرف بحبته الخارقة.
ويحتوي على المغنيسيوم، الفوسفور، الحديد، والسيلينيوم، كما يتميز بنكهة جوزية رائعة عند استخدامه في الشوربات أو كبديل للأرز.
8. الجرجير: السوبرخضار الحقيقي
الجرجير يحتوي على فيتامين C أكثر من البرتقال، وكالسيوم أكثر من الحليب، إلى جانب الحديد والبوليفينولات التي تدعم صحة الأمعاء.
ويُعد خياراً مثالياً للسلطات والسندويشات.
9. التفاح: الفاكهة اليومية للوقاية
رغم بساطته، إلا أن التفاح يحتوي على مضادات أكسدة قوية وألياف البكتين التي تعزز صحة الجهاز الهضمي وتقلل الالتهابات.
وتُشير الأبحاث إلى أن قشر التفاح غني بالكيرسيتين، كما يساعد قوامه في تنظيف الأسنان طبيعياً.
مزيج من الأصالة والحداثة في التغذية
ينصح خبراء التغذية بعدم التخلي عن الأطعمة العصرية تماماً، بل بدمج القديم مع الجديد.
وتوضح بيليو-هارفي أن الكشمش الأسود يمكن إضافته للعصائر، كما يمكن استخدام الكبد بكميات صغيرة ضمن أطباق تقليدية.
إرم نيوز