أفضل طريقة لتقشير البيض المسلوق

هل جربت يومًا تقشير بيضة مسلوقة ولم تتمكن من الحفاظ على شكلها السليم؟ عادةً ما تلتصق القشرة الصلبة بالبياض، وفي بعض الأحيان يتكون الغشاء اللاصق الذي يصعب إزالته. ولكن هناك بعض الخطوات البسيطة التي يمكن أن تجعل عملية التقشير أسهل وأكثر فعالية.
1. تجنب استخدام البيض الطازج

من المعروف أن البيض الطازج أكثر صعوبة في التقشير، حيث تكون الخلية الهوائية فيه صغيرة. ومع مرور الوقت، يفقد البيض بعض رطوبته تدريجيًا عبر قشرته المسامية، مما يزيد من حجم الخلية الهوائية ويتقلص باقي محتويات البيضة. وبالتالي، كلما كانت الخلية الهوائية أكبر، أصبح التقشير أسهل. بالإضافة إلى ذلك، مع تقدم عمر البيضة، يصبح بياضها أكثر قلوية، ما يساعد أيضًا في تسهيل عملية التقشير.
2. درجة حرارة الماء

ينصح بعض الخبراء ببدء عملية السلق بغلي الماء ثم خفضه إلى نار هادئة قبل إضافة البيض. يُفضل استخدام بيض بدرجة حرارة الغرفة لتجنب تشققه بسبب التغير المفاجئ في درجة الحرارة. هذه الطريقة تسهم في تسهيل انفصال الغشاء عن القشرة والبياض، مما يجعل التقشير أسهل. أيضًا، بداية الطهي بدرجات حرارة مرتفعة تساعد البروتينات في البياض على التفاعل مع بعضها البعض بدلاً من الارتباط بالغشاء، مما يجعل التقشير أكثر سلاسة.

بعد سلق البيض لمدة تتراوح بين 3 إلى 5 دقائق للصفار السائل، من 6 إلى 7 دقائق للصفار المتماسك، أو من 12 إلى 15 دقيقة للصفار المسلوق تمامًا، يمكنك وضع البيض في ماء مثلج. هذا يساعد على انكماش البياض بعيدًا عن القشرة ويُحسن قابلية التقشير.
3. إضافة مواد للماء

هناك بعض الإضافات التي يُعتقد أنها تُسهم في تحسين عملية التقشير. على سبيل المثال، إضافة الملح إلى الماء المغلي قد يساعد، ولكن تأثير هذه الطريقة قد يختلف. دراسات أظهرت أنها تحسن قابلية التقشير في البداية، لكن التأثير يضعف عند تخزين البيض لفترات طويلة.

علاوة على ذلك، يُعتقد أن الأحماض والقلويات تساعد في تقشير البيض بسهولة. الخل، على سبيل المثال، يتفاعل مع كربونات الكالسيوم في قشرة البيضة ويُسهل إزالتها. أما صودا الخبز، فبفضل قاعديتها، تساعد على فصل الغشاء عن القشرة، مما يجعل عملية التقشير أسهل.

باتباع هذه النصائح، ستتمكن من تقشير البيض المسلوق بسهولة ودون إفساد شكله، مما يوفر لك وقتًا وجهدًا أثناء تحضير وجباتك.

إرم نيوز