اسلقه وجففه واطحنه.. فوائد مذهلة لقشر الموز بالمخبوزات

يشتهر الموز بفوائده الصحية المتعددة، لكن ما قد لا يعرفه الكثيرون هو أن قشر الموز أيضًا يحتوي على كنز غذائي قد يجعلنا نعيد التفكير قبل رميه في سلة المهملات.

فبحسب دراسة نُشرت على موقع “Science Alert”، توصل باحثون إلى أن قشر الموز يمكن تحويله إلى دقيق مغذٍ يُستخدم في صناعة المخبوزات، بعد سلقه وتجفيفه وطحنه. والأكثر إثارة أن هذا الدقيق قد يتفوق في بعض الجوانب على الطحين التقليدي من حيث القيمة الغذائية والطعم.

ورغم أن فكرة الطهي باستخدام قشر الموز قد تبدو غريبة للبعض، إلا أن نتائج الدراسة كانت مشجعة للغاية. فقد أظهرت التجارب أن كعكة أُعدّت باستخدام 7.5% من دقيق قشر الموز نالت استحسان المتذوقين، الذين لم يلاحظوا فرقًا كبيرًا في النكهة مقارنة بالكعك المحضّر بالطحين العادي.
فوائد غذائية عالية ومذاق ممتاز

لم تكن النكهة فقط هي ما يميز هذا الابتكار، بل أيضًا القيمة الغذائية العالية. فقد تبين أن الكعك المدعم بدقيق قشر الموز يحتوي على مستويات أعلى من الألياف، المغنيسيوم، البوتاسيوم، ومضادات الأكسدة، مما يساهم في الوقاية من الأمراض المزمنة وحتى السرطان.

كما وجدت الدراسة أن استبدال ما يصل إلى 10% من دقيق القمح بدقيق قشر الموز يُعزز محتوى المخبوزات من البروتينات، الكربوهيدرات، والدهون الصحية. إلى جانب ذلك، يتميز هذا الدقيق بخصائص تجعله يحافظ على جودة المخبوزات لفترة أطول، حيث يمكن أن تظل الكعكة صالحة للاستهلاك لمدة تصل إلى 3 أشهر في درجة حرارة الغرفة.
تقليل الهدر وتحقيق الاستدامة

واحدة من أهم فوائد استخدام قشر الموز في الطهي هي تقليل هدر الطعام. فحوالي 40% من وزن الموزة يكمن في قشرتها، والتي غالبًا ما تُرمى رغم غناها بالعناصر المفيدة. كما أن القشرة الصفراء تُضفي لونًا طبيعيًا جذابًا على المنتجات المخبوزة، ما يجعلها خيارًا صحيًا وجماليًا في آنٍ واحد.
فكر مرتين قبل أن ترمي القشرة

في المرة القادمة التي تستمتع فيها بموزة طازجة، لا تتسرع في التخلص من قشرتها. قد تكون تلك القشرة المهدورة سابقًا هي المكون السري لتحسين نظامك الغذائي، وتقليل الهدر، والمساهمة في نمط حياة أكثر صحة واستدامة.

العربية نت