هل السمن أكثر أمانًا من الزيوت؟

السمن معروف منذ قرون في الطبخ الهندي وطب الأيورفيدا، لكنه ما زال يثير تساؤلات حول مدى صحته مقارنة بالزيوت.
ما يميز السمن؟
أوضح الدكتور تارانج كريشنا، أخصائي السرطان، أن السمن هو الخيار الأفضل للطهي لأنه لا يتحلل عند درجات حرارة عالية كما يحدث مع الزيوت، وبالتالي فهو الأكثر أمانًا عند الطهي.
وأكد أن إعادة استخدام الزيت يؤدي إلى ارتفاع مستويات الدهون الثلاثية، مما يجعل استخدام الزيت لمرة واحدة هو الخيار الأفضل.
وأكد أن إضافة ملعقة من السمن إلى الطعام لن تؤثر سلبًا على الصحة.
رأي الأيورفيدا
بحسب الأيورفيدا، يُعتبر السمن مصدرًا غنيًا بالدهون الصحية التي تدعم طول العمر وتحمي الجسم من الأمراض.
وتشير دراسة أجريت عام 2010 إلى أن السمن يعزز الهضم ويمتص المواد الغذائية بشكل أفضل، كما أنه يدعم صحة الدماغ والجهاز العصبي، ويزيد من مرونة الجسم.
إرم نيوز