معلومات مذهلة عن البيض

يعتبر البيض من أكثر الأطعمة المغذية والمفيدة للصحة، سواء كنت تتناوله على الإفطار أو كوجبة خفيفة.
ولكن هناك بعض الحقائق المدهشة التي قد لا يعرفها الكثيرون عن البيض:
تمييز البيض الطازج
للتأكد من أن البيض طازج، ابحث عن “الكلازا”، وهي الألياف البيضاء الملتوية التي تثبت الصفار.
كلما كانت أكثر وضوحًا وسُمكًا، كانت البيضة أجود.
البروتين في الصفار وبياض البيض
كل من الصفار والبياض يحتويان على نحو 3 جرامات من البروتين، ولكن الصفار يحتوي على مغذيات دقيقة تجعل منه جزءًا مهمًا من النظام الغذائي.
لون الصفار وعلاقته بالتغذية
يمكن أن يشير لون الصفار إلى القيمة الغذائية؛ الدجاج الذي يتغذى على أطعمة غنية بالمغذيات ينتج صفارًا أغمق، ما قد يعني احتواءه على مستويات أعلى من مضادات الأكسدة.
شحمة الأذن تكشف لون البيضة
شحمة أذن الدجاجة قد تشير إلى لون البيض الذي تضعه، فعادة ما تضع الدجاجات ذات شحمة الأذن البيضاء بيضًا أبيض، بينما تضع الدجاجات ذات الشحمة الداكنة بيضًا بنيًا.
حجم البيضة مرتبط بعمر الدجاجة
الدجاجات الأكبر سنًا تضع بيضًا أكبر حجمًا، بينما الأصغر سنًا تضع بيضًا أصغر، وهو ما يمكن أن يكون مفيدًا للطهي أو الخبز.
البيض لصحة العين
البيض يحتوي على اللوتين والزياكسانثين اللذان يساهمان في تحسين صحة العين وتقليل خطر الإصابة بأمراض العيون المرتبطة بالعمر.
البيض خالٍ من الهرمونات
من المفاهيم الخاطئة أن بعض البيض يحتوي على هرمونات؛ في الواقع، جميع البيض طبيعيًا خالٍ من الهرمونات.
البيض الأزرق
هناك بيض أزرق ناتج عن طفرة جينية منذ أكثر من 500 عام، حيث أدى هذا التغيير إلى إنتاج بيض أزرق أو أخضر.
سمك قشر البيض
عمر الدجاجة هو ما يحدد سمك قشرة البيض، فالدجاجات الأصغر سنًا تضع بيضًا ذو قشرة أكثر صلابة، بغض النظر عن لون البيض.
لا فرق في القيمة الغذائية حسب لون القشرة
لا يؤثر لون قشرة البيض على قيمته الغذائية، حيث أن هذه الفروقات تأتي فقط من الاختلافات الوراثية.
اختبار طفو البيض
لتحديد مدى طازجة البيضة، ضعها في ماء؛ إذا طفت، فهي قديمة، وإذا غرقت فهي طازجة.
أسطورة الأوميغا-3
لا يوجد فرق كبير في محتوى أوميغا-3 بين البيض العادي والبيض المُسوق على أنه غني بأوميغا-3.
سعر البيض البني مقابل الأبيض
البيض البني يكون عادة أغلى من الأبيض، ولكن هذا لا يرتبط بالجودة، بل بتكلفة إطعام الدجاجة.
الكوليسترول في البيض
الكوليسترول الغذائي في البيض له تأثير ضئيل على مستويات الكوليسترول في الدم.
مصدر مهم لفيتامين D
البيض يعتبر من المصادر القليلة لفيتامين D الذي يعزز وظيفة المناعة.
مدة تخزين البيض
للحفاظ على البيض طازجًا لمدة تصل إلى 5 أسابيع، يفضل تخزينه في علبته الأصلية داخل الثلاجة.
العناية بالبشرة بصفار البيض
صفار البيض استخدم منذ القدم في العناية بالبشرة بفضل خصائصه المرطبة.
البيض الأزرق والأخضر
يعتبر البيض الأزرق نتيجة لطفرة جينية قديمة، ويستخدم في العديد من الوصفات التقليدية.
استخدام قشر البيض كأسمدة
يمكن استخدام قشر البيض كسماد طبيعي للنباتات بفضل محتواه العالي من الكالسيوم.
العربية