مطعم يستخدم زيت القلي ذاته منذ 100 عام

في مدينة ممفيس بولاية تينيسي الأمريكية، يقدم مطعم “داير برجر” تجربة فريدة من نوعها فيما يتعلق باستخدام زيت القلي. على عكس النصائح الصحية التقليدية التي تحذر من استخدام زيت الطعام أكثر من مرة، يستخدم هذا المطعم نفس الزيت منذ أكثر من 100 عام.

تأسس “داير برجر” في عام 1912 على يد إلمر دوك داير، الذي طور عملية طهي سرية أصبحت جزءًا من تراث المطعم. ووفقًا لتصريحات كيندال روبرتسون، المالك الحالي للمطعم، لم يتم تغيير الزيت المستخدم في طهي البرغر منذ تأسيس المطعم، بل يتم تصفيته بانتظام لإزالة الشوائب.

السر وراء نكهة البرغر الشهيرة يكمن في شحم الطهي الذي ابتكره داير. وعلى مر السنين، تم الحفاظ على هذا الشحم ونقله بين عدة مواقع في ممفيس بعناية فائقة. المفاجأة الأكبر كانت عندما نسي أحد الطهاة تغيير الزيت في ليلة معينة، ليكتشف الزبائن في اليوم التالي أن البرغر كان ألذ من المعتاد، مما أدى إلى شهرة المطعم.

منذ ذلك الحين، أصبح “داير برجر” معروفًا ببرغر مطبوخ في نفس الزيت الذي استخدمه المطعم لأكثر من قرن، مما أضفى على التجربة طابعًا استثنائيًا وحقق له شهرة واسعة.

إرم نيوز