احذر.. مادة تقلل خصوبة الرجال وتسبب السرطان

أصدرت هيئة اختبار السلع والمنتجات الألمانية تحذيراً حول خطورة مادة “الأكريلاميد”، موضحةً أن هذه المادة تؤثر سلباً على الصحة بطرق متعددة، حيث تضر المادة الوراثية مما يزيد من خطر الإصابة بالسرطان.
بالإضافة إلى ذلك، تؤثر “الأكريلاميد” سلباً على الجهاز العصبي، وقد تؤدي إلى مشاكل في خصوبة الرجال وتأثيرات سلبية على نمو الجنين.
تتكون الأكريلاميد بشكل طبيعي في بعض الأطعمة خلال عملية الطهي، خاصة عند تعرض الأطعمة النشوية مثل البطاطس والخبز لدرجات حرارة عالية.
يمكن أن تشكل هذه المادة خطراً صحياً كبيراً، لذا من المهم توخي الحذر ومعرفة المزيد عنها.
كيف يتكون الأكريلاميد؟ تتشكل الأكريلاميد عندما يتفاعل السكريات مع الأحماض الأمينية الموجودة في الأطعمة عند تعريضها لحرارة مرتفعة مثل القلي أو التحميص أو الخبز.
وكلما كانت درجة الحرارة أعلى وفترة الطهي أطول، زادت كمية الأكريلاميد.
كما تنشأ الأكريلاميد بشكل خاص في الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات مثل الحبوب والبطاطس.
لتقليل تكوين الأكريلاميد، يفضل أن يتم خبز أو قلي الأطعمة حتى تتحول إلى اللون الذهبي وليس الأسود، مع مراعاة ألا تتجاوز درجة حرارة الخبز 190 درجة مئوية، وألا تتجاوز درجة حرارة قلي البطاطس 175 درجة مئوية.
الجزيرة