طهي البيض بهذه الطريقة يقلب فوائده إلى ضرر!
يحذر خبراء الصحة من أن طهي البيض عند درجات حرارة مرتفعة قد يعرض الصحة لخطر أكبر، خصوصًا فيما يتعلق بأمراض القلب والسرطان. وفقًا للأبحاث، فإن طهي البيض على درجات حرارة تتجاوز 350 درجة فهرنهايت (حوالي 176 درجة مئوية) يؤدي إلى تكوّن مواد كيميائية تعرف بالأوكسيستيرول، وهي مواد ترتبط بزيادة الالتهابات وتصلب الشرايين.
ويقول الخبراء، مثل أنجيل لوك، أخصائية التغذية المسجلة في كندا، إن الأوكسيستيرول يتشكل عندما يتفاعل الكوليسترول الموجود في البيض مع الحرارة العالية لفترات طويلة.
وبذلك، يصبح البيض المقلي بشكل مفرط أكثر عرضة لتكوين هذه المواد الضارة.
وتشير الدراسات إلى أن الأوكسيستيرول يمكن أن يزيد من مستويات الإجهاد التأكسدي في الجسم، مما يؤدي إلى تلف الخلايا وزيادة احتمالية الإصابة بأنواع معينة من السرطان.
لتقليل خطر تكوّن هذه المواد، يوصي الخبراء بطهي البيض على درجات حرارة منخفضة، مثل تحضير عجة بيض باستخدام قليل من الزيت.
كما يُفضل استخدام زيت الأفوكادو، الذي يحتوي على دهون صحية تساعد في خفض مستويات الكوليسترول وتقلل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب.
على الرغم من هذه المخاطر المحتملة، يظل البيض مصدرًا غنيًا بالعناصر الغذائية الهامة، مثل البروتين والأحماض الأمينية والكولين، التي تساهم في فقدان الوزن وبناء العضلات وصحة القلب.
بالإضافة إلى احتوائه على كوليسترول HDL (الكوليسترول الجيد)، الذي يساعد الجسم على التخلص من الدهون الزائدة وتحسين الصحة العامة.
روسيا اليوم
