طبيبة روسية تحدد جزءا خطيرا من الدجاج يجب عدم تناوله
أوضحت ناتاليا سيشيفا، الطبيبة الروسية المتخصصة في أمراض الجهاز الهضمي، أي أجزاء من الدجاج تعد الأكثر صحة وأيها يفضل تجنبه.
وقالت سيشيفا إن اللحوم البيضاء في الدجاج، مثل الصدر، تحتوي على نسب منخفضة من الدهون، مما يجعلها الخيار الأكثر صحة بحسب معظم الخبراء. إلا أنها شددت على أهمية التنوع في النظام الغذائي، مشيرة إلى أنه لا يجب التخلي تمامًا عن تناول الفخذين والساقين.
وأضافت سيشيفا أنه يُفضل تناول الفخذين والساق في وجبة الغداء، بينما يُنصح بتناول الصدر في العشاء نظرًا لاحتوائه على نسبة أقل من الدهون.
وذكرت أن الفخذين والساقين أقرب في تكوينهما إلى اللحوم الحمراء، حيث تحتويان على كمية كافية من الدهون المشبعة، التي يجب الحد منها في النظام الغذائي.
وأشارت إلى أن جلد الدجاج يحتوي على معظم الدهون المشبعة، لذلك يُفضل دائمًا التخلص منه. وحذرت من أن تناول الدجاج مع الجلد يعادل تناول لحم الخنزير أو اللحم البقري الدسم من حيث محتوى الدهون.
وأكدت أن الطريقة المثلى لطهي الدجاج تكمن في الطهي بالبخار أو السلق باستخدام طريقة “سو فيد” التي تعتمد على الطهي على درجة حرارة منخفضة لفترة طويلة. وأضافت أنه يمكن أيضاً طهي الدجاج في الفرن، بشرط عدم ظهور طبقة محترقة على السطح.
وأشارت في ختام حديثها إلى أنه من الأفضل عدم تناول الدجاج يوميًا، واستبداله أحيانًا بالأسماك أو أنواع أخرى من اللحوم للحصول على تنوع غذائي أكبر.
سبوتنيك عربي
